Мастер по слойке

Обязанности:

• Приготовление слоёного теста — замешивание, раскатка, послойное складывание с маслом или маргарином (классическая, инвертированная или быстрая слойка).
• Формование изделий — ручная или машинная формовка круассанов, слойек, пирожков и других изделий.
• Соблюдение технологических процессов — точное выполнение температурных режимов, временных интервалов (выдержка, расстойка, выпечка).
• Контроль качества продукции — визуальная оценка структуры, равномерность расслоения, вкусовые качества.
• Работа с профессиональным оборудованием — тестораскаточные машины, морозильные камеры, печи, шкафы расстойки.
• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте — соблюдение санитарных норм и правил личной гигиены.
• Ведение документации (при необходимости) — отчётность по сырью, контроль остатков, соблюдение рецептур.
• Обучение и наставничество — передача опыта младшему персоналу.

• Требования:

• Профильное образование — среднее профессиональное или курсы по специальности "пекарь", "мастер-кондитер".
• Знание технологии производства слоёного теста — типы, различия, способы замеса, методы раскатки и расстойки.
• Навыки работы с пекарским и кондитерским оборудованием — как ручным, так и автоматизированным.
• Аккуратность и внимательность — очень важно при работе со слоёным тестом, где нужна точность в раскатке и температурных режимах.
• Физическая выносливость — работа на ногах, в условиях высокой температуры, с мукой и жирами. Опыт работы с объемами.
• Ответственность (контроль отпускаемой продукции), исполнительность, скорость.

Условия:

• Официальное трудоустройство согласно ТК РК.