Повар

Обязанности:

• Подготавливать рабочее место и пользоваться оборудованием, инструментами и весами при приготовлении блюд.
• Составлять калькуляцию на блюда;
• Планировать меню — создавать фирменные блюда и специальные предложения на основе сезонных ингредиентов;
• Готовить блюда по технологическим картам, фирменным рецептам, в частности русской и поморской кухне, специализация - рыба;
• Соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья;
• Отпускать готовые блюда с прилавка и навынос с учётом требований к безопасности продукции;
• Эстетичная и творческая подача готовых блюд, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения;
• Изменять ассортимент блюд в зависимости от изменения спроса;
• Оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд и прогнозировать потребность в них, исходя из условий хранения;
• Обучать помощников повара технологиям приготовления блюд;
• Соблюдать требования к качеству и безопасности приготовления блюд.

Требования:

• опыт работы по специальности не менее 1 года;
• готовность к самостоятельной работе без помощников;
• наличие медицинской книжки;
• умение делать заготовки из свежей рыбы, грибов, ягод;
• хорошие навыки готовки рыбных блюд (специализация - блюда из рыбы);
• умение составлять технологические карты;
• готовность работать на Соловецком архипелаге.

Условия:

• сезонная работа;
• оплачивается проезд, предоставляется проживание и питание;
• работа на 2 месяца, начиная с 1 июля 2025 г.;
• оплата 1 раз в 20 дней;
• 30 посадочных мест.