Шеф-повар

Дата размещения вакансии: 08.07.2025
Работодатель: Группа компаний Гранд
Уровень зарплаты:
з/п не указана
Город:
Геленджик
М-4 Дон, 1500-й километр
Требуемый опыт работы:
Более 6 лет

Загородный комплекс “Ягода Малина”

На территории загородного клуба находится гостиница, коттеджи, баня с бассейном, SPA, а также ресторан с летней территорией.

Обязанности:

  • Сохранение и контроль действующего меню до конца сезона
-гарантировать стабильное качество подачи каждого блюда;
  • Подготовка к осеннему запуску нового меню
– разработка концепции, авторские идеи, внедрение сезонных блюд;
  • Управление командой
– ежедневная постановка задач, проведение тренингов, оценка эффективности работы каждого сотрудника;
  • Контроль себестоимости и списаний
– оптимизация закупок, минимизация потерь, еженедельный анализ food-cost;
  • Работа с поставщиками
– удержание контрактных цен, мониторинг качества сырья, поиск новых партнёров;
  • Соблюдение HACCP и внутренних стандартов безопасности
– полный цикл контроля от приёмки до хранения и утилизации продуктов.

Требования:

  • Опыт работы шеф-поваром не менее 6 лет в ресторанах высокого уровня или загородных комплексах;
  • Уверенный пользователь ПК;
  • Знание санитарных норм и правил работы с продуктами;
  • Ответственность и коммуникабельность;
  • Умение работать с действующей командой, вдохновлять и поддерживать её мотивацию;
  • Глубокое понимание кулинарных технологий и строгих стандартов HACCP;
  • Навык анализа себестоимости, ведения отчётности и грамотной оптимизации процессов;
  • Стрессоустойчивость.

Условия:

  • График работы 5/2 (обговаривается с учётом сезонной нагрузки);
  • Трансфер (дом-работа-дом);
  • Бесплатное питание;
  • Комфортное проживание в гостинице для сотрудников;
  • Корпоративная мобильная связь;
  • Современная кухня, личный кабинет;
  • Стабильная выплата заработной платы (2 раза в месяц);
  • Заработная плата складывается из оклада+KPI (обговаривается индивидуально).