Шеф-повар

Привет! Мы в поиске шеф-повара в наше кафе EGGSELLENT! Того, кто проследит за всеми процессами на кухне и организует слаженную работу всей команды.

Мы специализируемся на завтраках с яйцами. Наша миссия – превращать первый, самый важный приём пищи наших гостей в праздник! Мы ответственно относимся к еде, поощряем инициативу и новаторские идеи в нашей сплоченной команде, а расширять клуб любителей завтраков, рассказывая гостям, как классно сочетаются черника и розмарин – наш ежедневный ритуал!

Условия работы:

• Заработная плата:

1-2 месяц работы - 120.000₽;

3-6 месяц - 130.000₽ + KPI = 0.3% от товарооборота кухни;

с 6го месяца 140.000₽ + KPI

• График работы 5/2, 07:00-19:00
• Официальное трудоустройство после испытательного срока
• Оплачиваемые отпуска и больничные
• Выплаты 2 раза в месяц
• Красивая форма, стафф-питание
• ДМС

Что нужно будет делать:

Полное обеспечение жизнедеятельности кухни

• Контроль состояния кухонного оборудования, несение ответственности за состояние оборудования, своевременное решение технических вопросов (сделать так, чтобы кухня функционировала бесперебойно)
• Самостоятельный поиск необходимого инвентаря и его согласование
• Проведение генеральной уборки, постоянное регулирование чистоты кухни
• Отсутствие стоп-листа
• Контроль отдачи блюд в зале через чат-бот и лично на сменах
• Взаимодействие с поставщиками, контроль качества и вкуса продукта
• Контроль расписания команды в соответствии с принятым и согласованным с штатным расписанием на месяц
• Составление всех необходимых для работы внутренних Документов и контроль за их исполнением
• Контроль соблюдения сотрудниками ротации продуктов и сроков годности, маркировки товара и товарного соседства, чистоты на кухне и на рабочем месте в течение дня, с учетом особенности нашей кухни, а именно отсутствия мест для хранения
• Заполнение всех необходимых по СанПин журналов
• Своевременный ввод сезонного меню и спешлов в рамках внутренних и внешних спец. проектов. Коммуникация с бренд-шефом по всем сложным и спорным ситуациям
• Разбор обратной связи по продукту, поступающей от гостей и коллег. Отработка ошибок с командой кухни точки

Финансовые показатели

• Контроль закупочных цен. Формирование заказа по одобренный позициям у нужных поставщиков
• Контроль соблюдения ТК всеми сотрудниками кухни. При возникновении нарушения норм приготовления или отдачи блюд, ответственность за сотрудника лежит на шеф-поваре. Если что-то не получается - придумать как это решить
• Контроль за проведением полной инвентаризации 15-го и 30-го (31-го) числа каждого месяца

Команда

• Обучение новых поваров не только нормам приготовления блюд и ТК, но и позиционированию компании и правилам работы в ней
• Организация внутренних собраний командой кухни и личных встреч: сбор обратной связи для улучшений, проговаривание спорных моментов
• Соблюдение субординации, честность и справедливость по отношению ко всему коллективу компании
• Контроль за стилем общения команды
• Контроль за приготовлением стафф-еды каждый день в соответствии с Правилами еды для персонала
• Контроль ношения формы на рабочем месте
• Забота о всех потребностях департамента кухни
• Передача информации рекрутеру о необходимости разместить вакансию
• Отбор (вторичный) кандидатов, проведение собеседований
• Предоставление ОС по стажерам
• Передача информации о новых сотрудниках департамента HR отделу
• Контроль процесса онбординга и аттестации новых сотрудников

А так же ежемесячное предоставление отчета о проделанной работе руководителю подразделения (бренд-шефу) в формате ревью

Что мы предлагаем тебе:

• Работа в стремительно развивающемся проекте
• Обучающие тренинги от коллег и партнеров
• Ежемесячные активности для команды, культурные и спортивные мероприятия
• Скидки для сотрудников на любимые завтраки в кафе и доставке
• Незабываемые корпоративы 2 раза в год
• Молодой, веселый и дружный коллектив — вместе мы создаем атмосферу, в которой хочется работать и развиваться