Шеф-повар в ресторан

Концептуальный ресторан авторской кухни в самом центре города Новосибирска в поиске идейного человека для реализации интересной концепции вкуса для наших гостей. Нам нужен увлеченный профессионал‚ любящий свое, способный сочетать аутентичность северной кухни с современными гастрономическими трендами‚ грамотно организовывать процессы и виртуозно управлять командой.

Обязанности:

• Концептуальная разработка меню, нововведения, дегустации, проработки
• Составление и контроль тех.карт
• Анализ потребительского спроса, обеспечение разнообразия ассортимента и постоянного наличия блюд
• Планирование и организация технологического процесса по приготовлению пищи, контроль выполнения санитарных требований
• Составление и своевременное предоставление отчетности о деятельности и расходах подразделения, обеспечение должного учета, контроль себестоимости, товарных запасов, участие в составлении ежемесячных бюджетов, проведение инвентаризаций
• Эффективная организация рабочего процесса, соблюдение норм санитарии, обеспечение высочайшего качества блюд, идеального вкуса;
• Управление командой поваров, в том числе подбор, обучение, составление графиков
• Взаимодействие с поставщиками, контроль наполняемости продуктовой матрицы, контроль оптимальности цен и качества сырья
• Участие в продвижении ресторана, в том числе использование вашего образа , прямой речи в социальных сетях и СМИ по согласованию с бренд директором и управляющим директором. Участие в ресторанных премиях
• Участие в управлении рестораном с целью его развития в рамках управляющей команды
• Соблюдение договоренностей о неконкуренции, что включает в себя эклюзивные договоренности на сотрудничество. В случае , возможностей и интереса в участии в развитии других ресторанных и гастропроектов это возможно , при согласовании с командой PANSIB

Идеальный кандидат:

- Опыт в должности Бренд-шефа или Шефа не менее 5 лет;

- Креативность, вкус и желание экспериментировать;

- Умение выстроить кухню как бизнес-процесс;

Условия:

- Заработная плата обсуждаются при личной встрече (оклад+kpi);

- Участие в реализации концепции, реализация творческих идей

- Конкурентная заработную плата;

- Возможность дальнейшего роста в рамках проекта;

Если ты любишь гастрономию, горишь идеей развития интересных мест и хочешь стать частью атмосферного проекта — будем рады познакомиться.

 Присылай резюме и портфолио