Бренд-шеф/Шеф-повар

Наша компания стабильно работает на рынке доставки японской кухни более 3 лет и успешно развивается. В команду нужен сильный, активный и грамотный хозяин кухни, способный взять ответственность за порядок,вкус и качество блюд. Предстоит поработать с действующим меню, собрать сильную команду, обучить действующих и новых поваров, поставить на контроль все процессы.

Мы рассматриваем кандидатов как из г.Бийска, так и с возможностью переезда. Так же, готовы обсудить удалённый формат работы с плановыми, регулярными командировками к нам(периодичность и длительность обсуждается).

Что будет входить в твои обязанности:

• Участие в разработке блюд;
• Аналитика эффективности, действующего меню;
• Предложения по введению новинок;
• Проработка блюд на торговой точке;
• Работа с food-cost

• Составление, проверка и отработка ТТК;

• Работа с поставщиками по ценам и качеству сырья;
• Обучение персонала кухни;
• Контроль за технологией приготовления блюд;
• Контроль за качеством приготовленных блюд;
• Проведение инвентаризации;

• Экспертные отработки блюд в сравнении с конкурентами;
• Отработка новых ингредиентов для приготовления, рекомендации по включению в ассортимент, выбор лучшего варианта по соотношению цена/качество;

• Грамотная речь, умение презентовать блюдо;
• Высокие коммуникативные навыки;
• Способность работать в команде;

• Опыт участия в съёмках и подготовки блюда для фото-видео съемки;
• Соблюдение санитарных правил и норм;
• Управление командой поваров.

Нам важно:

• Опыт работы от 3 лет в должности шеф-повара, бренд-шефа;
• Знание нормативных документов, регламентирующих деятельность предприятий общественного питания;
• Знание стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
• Навыки управления командой поваров;
• Навык управления кухней, процессом приготовления, технологией приготовления блюд, скоростью.
• Готовность ставить задачи и контролировать удалённо( в случае такого формата сотрудничества)

Мы обеспечиваем:

• Отличные возможности профессионального развития;
• Работа в стабильной компании;
• Заработная плата обсуждается с успешными кандидатами индивидуально;