проспект Римского-Корсакова 22
Aster на Римского-Корсакова — городское кафе с большим выбором выпечки, десертов и хлеба. В Aster открытая кухня и собственная пекарня, что даёт возможность гостям наблюдать за работой поваров и пекарей.
Aster находится в новом пространстве Hideout на Римского-Корсакова, 22, за углом от Мариинского театра.
Кухня Aster — место, где всё работает как часы, процессы оттачиваются и улучшаются. В нашей ДНК заложена любовь к еде и процессу ее приготовления, мы уважаем продукт, с которым работаем, собственный труд и своих коллег.
Мы ищем человека, который, как и мы, хочет видеть гостей довольными. Человека, способного проявлять эмпатию, поддерживать в сложной ситуации, помогать своим коллегам и нести ответственность за результат.
Чем предстоит заниматься:
- регулярное обновление и улучшение ассортимента выпечки по концепции, работа с сезонными позициями;
- обеспечение постоянства вкуса, качества и внешнего вида хлеба и выпечки в подотчетных кафе;
- обеспечение бесперебойных поставок в соответствии с планом производства;
- работа с рынком поставщиков и трендами;
- работа с обратной связью гостей и коллег;
- поддержание актуальности ТТК и обучающих материалов;
- взаимодействие с "Ресторанам Надо";
- регулярная работа в цехе с командой;
- формирование процесса стажировки и адаптации новых сотрудников, проведение аттестаций и обучения;
- развитие вкуса и насмотренности команды;
- формирование штатного расписания и работа с ФОТ;
- проведение еженедельных и ежемесячных собраний;
- взаимодействие с HR-отделом для формирования команды;
- взаимодействие с управляющими ресторанов по операционным вопросам;
- формирование логистики пекарского цеха для скорости отдачи и удобства работы;
- участие в аудите вкуса и чистоты, подготовка плана действий;
- участие в аудите Sanerity и подготовка плана по улучшению и устранению недочетов;
- работа с себестоимостью;
- инвентаризация продуктов и инвентаря;
- участие в процессах бюджетирования подотчетных статей;
- участие в ежемесячных и еженедельных встречах с управляющими и руководителем;
- контроль актуальных остатков на складах.
Требования:
- опыт работы на позиции шеф-пекаря от 2-х лет;
- имеешь опыт создания и разработки новых рецептур выпечки;
- имеешь развитые управленческие и организационные навыки, ответственность, пунктуальность — это про тебя;
-
следишь за трендами современной кухни;
-
по-настоящему горишь своим делом.
Что мы предлагаем:
- команду вовлеченных людей, которым интересна ресторанная индустрия и развитие в ней;
- работу с классным продуктом и современным оборудованием;
- ежемесячный заказ недостающего инвентаря;
- выплаты заработной платы всегда вовремя;
- график работы 5/2 по 9 часов (выходные воскресенье/понедельник);
- доступ к библиотеке с профессиональной литературой;
- ДМС от компании СберЗдоровье по специальной цене;
- корпоративную скидку 40% в наши проекты Aster и Rene и кафе на острове Новая Голландия — Дзамико, Суши в бутылке и 108 Burgers;
- скидки на курсы на платформе для онлайн-обучения Lerna (Skillbox — от 65%, SkillFactory — от 45%, Contented — от 45%, GeekBrains — от 35%);
- вкусное бесплатное питание и фильтр-кофе;
- помощь в сложных ситуациях.
