Суши-шеф повар

Дата размещения вакансии: 23.07.2025
Работодатель: НЕО
Уровень зарплаты:
от 150000 RUR
Город:
Санкт-Петербург
Требуемый опыт работы:
От 3 до 6 лет

Новый японский ресторан премиум класса в поиске суши-шефа.

Открытие ресторана запланировано на ноябрь, активное участие в проекте начнется в сентябре.

Работать предстоит на первом этаже двухуровневого ресторана, в концепции омакасе (японская традиция, при которой гость ресторана полностью доверяет выбор блюд шеф-повару)

В задачи будет входить:

  • Организация работы кухни (в подчинении 3 повара);
  • Разработка и согласование новых рецептур, обновление меню, ввод сезонных блюд;
  • Отслеживание новых трендов кухни, применение их;
  • Составление ТТК;
  • Ведение food cost;
  • Инвентаризация и разбор результатов с бухгалтером-калькулятором;
  • Составление графиков;
  • Соблюдение норм санпина и хассп;
  • Ведение журналов и прочей документации;
  • Планирование и организация технологического процесса по приготовлению блюд;
  • Работа на кухне, выстраивание процессов (логистика);
  • Коммуникация с гостями ресторана.

Мы предлагаем:

  • Работа в коллективе с профессионалами и мастерами своего дела;
  • Уровень заработной платы обсуждается с успешным кандидатом;
  • График работы 5/2;
  • Выплата 2 раза в месяц, без задержек.

Мы ожидаем от кандидата:

  • Интерес к японской кухне и культуре;
  • Опыт работы на позиции шеф-повар в премиальных проектах от 3х лет;
  • Знание операционной части, умение работать с документами;
  • Ответственный подход к работе.