Лиговский проспект 121
Мы — кафе японского стритфуда DESU. У нас в меню — удоны, рамены, тайяки (сладкие и сытные). Всё готовим сами: бульоны, топинги, заготовки. Работаем быстро, но с фокусом на вкус, стабильность и порядок.
Сейчас в команду нужен сильный су-шеф, который возьмёт на себя процессы внутри смен, контроль за качеством и обучение команды.
⸻
Что у нас в меню:
• Удоны — мясо, курица, креветки, соусы — жарим на воке, подаём в горячем виде.
• Рамены — готовим на собственном бульоне, используем технологичные топпинги и ароматные масла.
• Тайяки — десертные и сытные вафли с начинками. Быстрые в отдаче, требуют чёткого темпа и внимания к деталям.
Мы не гонимся за сложностью, но держим планку по качеству и визуалу.
Что нужно делать:
• Организовывать работу поваров на смене (темп, последовательность, контроль задач)
• Следить за соблюдением ТТК и стандартов подачи
• Обучать новых сотрудников, поддерживать рост текущей команды
• Контролировать остатки, заготовки и подачу заявок
• Следить за санитарией, чистотой и порядком на кухне
• Включаться в проработку новых блюд вместе с шефом
• При необходимости — заменять шефа на смене, решать рабочие вопросы
Требования:
• Опыт работы от 3 лет на кухне, из них не менее 1 года в роли старшего повара или су-шефа
• Знание процессов: заготовки, хранение, термообработка, сборка блюд
• Умение читать и внедрять ТТК, поддерживать стандарты
• Устойчивость к темпу, многозадачность, умение работать в пиковую нагрузку
• Ответственность, системность, умение ставить задачи
• Приветствуется опыт работы с азиатской кухней или в стритфуд-форматах
Условия:
• Смены по 12 часов
• График: 5/2 или 6/1 (по согласованию)
• Стабильные выплаты 2 раза в месяц
• Бесплатное питание, скидки для сотрудников
• Система премий и роста
