Операционный шеф-повар

Дата размещения вакансии: 22.07.2025
Работодатель: Группа кафе на Новой Голландии
Уровень зарплаты:
от 170000 RUR
Город:
Санкт-Петербург
набережная Адмиралтейского канала 2Т
Требуемый опыт работы:
От 3 до 6 лет

Ищем операционного шеф-повара в кафе на острове Новая Голландия — грузинское кафе Дзамико, японское бистро Суши в бутылке и бургерная 108.

Мы работаем с большим количеством гостей, с вкусным продуктом, в хорошей команде и любим то, чем занимаемся.
В нашей компании ценятся: человечность, приветливость, любознательность, эффективность и ответственность. Если ты разделяешь наши ценности, мы ждём тебя в нашей команде!

Чем предстоит заниматься:

  • своевременное обновление меню;

  • управление качеством гостевого опыта (анализ обратной связи, улучшение стандартов подачи и вкуса);

  • организация и контроль мероприятий (банкеты, выездные события, мероприятия с Новой Голландией);

  • обеспечение чистоты, безопасности и соблюдения стандартов пищевой безопасности на кухне;

  • контроль логистики хранения продуктов (товарное соседство, расположение);

  • разработка и внедрение мер по устойчивому производству (контроль уровня фудвейста, оптимизация ресурсов, внедрение экологичных решений);

  • контроль и оптимизация операционных расходов (работа с поставщиками, мониторинг рынка, управление затратами);

  • участие в формировании и контроле P&L кухни (анализ доходов/расходов, влияние на финансовый результат кухни через управленческие решения);

  • контроль ФОТ в рамках бюджета;

  • контроль товарных остатков, своевременность и корректность списаний и проведения инвентаризаций;

  • подбор, онбординг и развитие команды (обучение, аттестации, проведение дегустаций, обновление обучающих материалов, формирование кадрового резерва);

  • мотивация и вовлеченность сотрудников, наставничество, планирование карьерного роста;

  • участие в стратегическом развитии кухни (формирование гастрономического направления, предложение и внедрение новаторских решений с учётом предпочтений целевой аудитории и трендов рынка);

  • внедрение улучшений в производственные процессы и управление изменениями.

Требования:

  • опыт на позиции шеф-повара от трёх лет;

  • развитые управленческие и организационные навыки;
  • умение принимать решения и управлять ресурсами;
  • навыки организации и совершенствования рабочих процессов;

  • навыки управления персоналом, создания эффективной команды;

  • понимание трендов современной кухни.

Что мы предлагаем:

  • команду вовлеченных людей, которым интересна ресторанная индустрия и развитие в ней;
  • выплаты заработной платы всегда вовремя (оклад 160т.р. + %);
  • график работы 5/2 (выходные воскресенье/понедельник);
  • работу в красивой и популярной локации - на острове Новая Голландия;

  • доступ к библиотеке с профессиональной литературой;

  • отсутствие штрафов и списаний;

  • корпоративную скидку 40% в наши проекты — Дзамико, Суши в бутылке и 108 Burgers и кафе Aster и Rene;

  • вкусное бесплатное питание.