Шеф-повар

Ресторан Terrace ищет в свою команду талантливого и перспективного шеф-повара с запросом на развитие личного бренда.
Кухня ресторана Terrace - это сочетание разных стилей и техник. Бренд-шеф и шеф-повар свободны в своем творчестве. Новые впечатления от вкусов и их сочетаний, гастрономические эксперименты, путешествия в разные уголки мира - все это создает новый взгляд на определение “вкусно”, который в дальнейшем задает тон для создания меню и идеи для проведения гастроужинов. В распоряжении шеф-повара в ресторане имеется современное оборудование, в том числе печь Josper, мангал в закрытом помещении. Ресторан Terrace - одна из лучших банкетных площадок города, поэтому необходимо совершенствовать и развивать и это направление.

Мы предлагаем:

• Оклад 100 000 рублей + % с банкетов
• График работы 5*2
• Официальное оформление
• Зарплата 2 раза в месяц, без задержек
• Корпоративные скидки на услуги нашего комплекса (ресторан, СПА-центр)
• Приветствуем желание развиваться и обучаться (есть возможности для творчества и экспериментов)
• Работа в команде с опытным бренд-шефом Александром Чекрыжовым, (г. Москва), проекты Riva Moscow, Лето&Италия / инновационный шеф Unilever Russia

Обязанности:

• Создание, выстраивание и поддержание бизнес- и производственных процессов на кухне, обеспечивающих качественную и бесперебойную работу
• Отработка новых блюд с бренд-шефом (основное меню, Special)
• Составление меню, разработка и внедрение новых рецептов (завтраки, обеды, банкетное меню)
• Проведение инвентаризации, контроль закупок и товарных остатков
• Минимизация затрат
• Контроль себестоимости и списания
• Контроль ФОТ
• Комплексное управление персоналом - участие в подборе (собеседования), обучение, адаптация, развитие и последующая координация работ
• Взаимодействие и слаженная работа со всеми подразделениями ресторана
• Ведение установленной отчетности (график, табель рабочего времени, ведомость складских остатков, производственные журналы, еженедельная отчетность по работе кухни для бренд-шефа)

Требования:

• Профессиональное образование
• Успешный опыт работы шеф-поваром или су-шефом
• Опыт работы в системе iiko
• Организаторские способности, лидерские качества, навыки обучения персонала, творческая жилка
• Дисциплинированность, ответственность
• Знание СанПин