Пекарь/Формовщик/Тестовод/Кондитер в гм "ЛИНИЯ", г. Новомосковск

Обязанности:

• Пекарь:
• Соблюдать технологические процессы выпечки полуфабрикатов бисквитных, песочных и т.д.;
• Следить за показаниями контрольно-измерительных приборов, режимом выпечки (температурой, влажностью, временем выпечки) и за работой вытяжной вентиляции;
• Использовать специально предназначенные ножи для выемок полуфабрикатов бисквитных из форм;
• Укладывать кондитерские листы и формы для выпечки на стеллажи, чтобы углы не выступали за габариты стеллажа, тележек;
• Своевременно выключать электрические шкафы, производить регулирование мощности и температуры в пекарной камере.

• Формовщик :

• Формовка хлебобулочных изделий.

• Тестовод:

• Проведение и контроль технологических процессов изготовления хлебобулочных изделий, различных видов теста. Работа по рецептурам и технологическим картам, умение приготовления опары и теста на тестомесильных машинах периодического действия, способы проверки и регулирования работы дозировочных автоматов и тестоделителей. Загрузка машин отдельными видами сырья и контроль процесса его растворения, обеспечение необходимой температуры, кислотности и консистенции теста.

• Кондитер:

• · ведение процесса изготовления различных кексов, рулетов, печенья различного ассортимента;

  · ведение технологического процесса сложных видов тортов и пирожных из различного сырья;

  · фигурная нарезка выпеченных полуфабрикатов;

  · изготовление деталей рисунка, украшений для тортов из шоколада, крема, безе;

  · нанесение узоров на кондитерские изделия;

  · художественная отделка сложных видов кондитерских изделий;

  · контролировать процесс приготовления крема, карамели и др.

Требования:

• опыт работы, профессиональное образование.

Условия:

• оформление согласно ТК РФ,
• условия для карьерного и профессионального роста.