улица Рабочего Штаба 47
Обязанности:
-
Осуществляет ведение технологического процесса: подготовки теста (расстойка) и выпекание хлебобулочных изделий, заказных пирогов открытого и закрытого типа, хлеба, полуфабрикатов (тесто дрожжевое), в строгом соответствии с действующими технологиями приготовления.
-
Производит заготовку полуфабрикатов (теста), в соответствии нормами отпуска, соблюдает сроки хранения и температурный режим полуфабрикатов.
-
Осуществляет контроль по отпуску и хранением хлебобулочных изделий с соблюдением температурного режима при отпуске хлебобулочных изделий.
-
Производит расчет количества сырья и продуктов, необходимых для приготовления хлебобулочных изделий и различных начинок и выхода готовых изделий.
-
Составляет и подает шеф-повару заявки для получения со склада столовой определенного количества сырья и продуктов для приготовления указанных по меню хлебобулочных изделий и полуфабрикатов, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки полученного сырья.
-
Следит за ассортиментом и выпуском количества готовых хлебобулочных изделий, включенных в меню, на основании плана-меню.
-
Соблюдает правила эксплуатации теплового оборудования, контрольно-измерительных приборов.
-
При завершении работы производит уборку рабочего места, обработку инвентаря, посуды, торгового и теплового оборудования и их выключении.
-
Осуществлять подготовку и комплектацию готовых хлебобулочных изделий для сдачи в экспедицию.
-
Контроль соблюдения планового выхода готовой продукции, выполнения обслуживаемым участком задания по количеству, ассортименту и качеству изделий на всех стадиях производства по показаниям контрольно-измерительных приборов, результатом анализов и органолептическим методам оценки
Требования:
- Прохождение медицинского осмотра
Условия:
- Официальная заработная плата.
- Гарантированный социальный пакет.
