Управляющий службой питания и напитков

Работа на Базе отдыха «Оазис» — это работа в самом сердце заповедного леса, на берегу уникального озера с чистейшей прозрачной водой. Здесь мы создаем отдельный уютный мир с неповторимой атмосферой, где всем всегда рады. В нашу команду профессионалов мы приглашаем управляющего службой питания и напитков.

• Организация и координация оперативной деятельности всех отделов F&B, утверждение внутреннего распорядка работы: гастробар, бистро, пляжный клуб.
• Кросс-функциональное взаимодействие с руководителями отделов базы отдыха.
• Взаимодействие со службой продаж и маркетинга по рекламным кампаниям, участие в работе по выполнению плана доходов, по предложению и разработке новых услуг, акций.
• Отчёт перед руководителем базы, составление необходимой письменной отчётности, осуществление анализа отчётов от подчинённых.
• Контроль соблюдения производственных дисциплин, использование дисциплинарных процедур.

• Разработка нового ассортимента: обновление и ввод в эксплуатацию основных, вспомогательных и специальных меню ресторана.
• Выдвижение идей по улучшению сервиса, участие в развитии ассортимента, предложений гостям и внедрении новшеств в обслуживание.

III. Финансовое управление, экономический анализ

• Анализ финансовой и хозяйственной деятельности: прогнозирование выручки, бюджетирование, контроль исполнения бюджета, анализ итогов инвентаризаций, оценка себестоимости блюд, установление цен, мониторинг экономических показателей.
• Активное сотрудничество со службой продаж и маркетинга: разработка рекламных кампаний, предложение и создание новых услуг и акций, достижение планового дохода.

IV. Обслуживание гостей и сервис

• Общение с гостями, анализ их запросов, повышение качества обслуживания.
• Работа с претензиями и обращениями, обеспечение быстрого реагирования на жалобы гостей.
• Организация подготовки к праздничным и корпоративным мероприятиям, банкетам и фуршетам.
• Налаживание взаимодействия персонала с посетителями, активизация участия руководства в повседневной работе («быть частью сервиса»).

V. Работа с персоналом

• Подбор кадров и подбор персонала совместно с менеджером по подбору персонала, активное участие в рекрутинге, обучении и тренингах сотрудников.
• Управление качеством труда сотрудников: внедрение и контроль стандартов работы, проверка эффективности трудовых процессов.
• Создание благоприятной рабочей атмосферы: формирование команды профессионалов, стимулирование инициативы и ответственности сотрудников, формирование корпоративной культуры персонала, проведение собраний с сотрудниками.
• Разработка, пересмотр штатного расписания и должностных инструкций сотрудников разных уровней на основании оценочных показателей продуктивности подразделений и квалификации работников.
• Осуществление кадровых перестановок: утверждение графиков работы по сменам и отпускам, поддержка трудовой дисциплины, табелирование сотрудников, разработка системы поощрений, материальной и моральной мотивации сотрудников.

Требования:

• Знание санитарных правил и прочих нормативных документов по санитарии;
• Уверенное знание и навыки работы с программами: IIKO (перемещения, списания, ABC-анализ и т.п.), 1C, ЕГАИС, Честный знак, Office.
• Знание правил формирования меню, работы по ТТК, умение провести контрольную проработку блюд и т.п.;
• Знание основ учета ТМЦ;
• Умение работать в условиях многозадачности и высокой интенсивности

Условия:

• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
• Заработная плата складывается из окладной части + KPI (70% оклад + 30% KPI);
• В случае командировок компенсируется паром, предоставляется питание на базе отдыха и проживание (все за счет компании);
• График 5/2 со смещенными выходными (со среды по воскресенье работа на базе отдыха, понедельник и вторник - выходные);
• Работа в живописном месте с командой профессионалов.
• Интересные и разнообразные задачи, возможность реализовать свой потенциал.