Старший повар в отель Mantera Resort&Congress 5*

В отель Mantera Resort&Congress 5* требуется Старший повар:

Обязанности:

• Осуществлять контроль качества изготовляемой продукции;
• Производить контрольную пробу изготовленной продукции;
• Осуществлять соблюдение выполнения технологических карт и инструкций;
• Вести работу по приему, хранению и отпуску продукции, при получении товара со склада проверять его качество, количество, вес и товарный вид;
• Следить за наличием полного ассортимента продуктов, необходимых для бесперебойной работы цеха, в случае необходимости делать заказ на склад;
• Обеспечивать соблюдения товарного соседства в холодильных камерах, в шкафах и на складе сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также соблюдение правила учета сырой и готовой продукции;
• Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам на рабочем месте;
• Формировать списки: стоп-лист, старт к продаже;
• Следить за чистотой рабочих мест поваров, посуды и мест хранения продуктов;
• Обеспечивать надлежащее санитарное состояние кухни, подсобного помещения, технологического оборудования и инвентаря;
• Уметь пользоваться любым оборудованием кухни и следить за его сохранностью.

Требования:

• Опыт работы в отелях 4-5*;

• Умение работать по системе шведский стол, банкет, фуршет и A la Carte;

• Навыки обучения и аттестации;

• Знание HACCP;

• Умение работать с чек листами;
• Умение формировать заявки на продукты и расходники;
• Умение работать в команде.

Условия:

• Официальное трудоустройство;
• График работы 2/2;
• Место работы: пгт. Сириус;
• Проживание для иногородних сотрудников или частичная компенсация аренды жилья;
• Трансфер (Адлер,Сочи);
• Бесплатное питание для сотрудников в рабочие дни;
• Возможность построить карьеру в холдинге Mantera.