Руководитель ресторанной службы (Head of F&B)

Основные задачи и обязанности:

Стратегия и финансы:

• Формирование и управление бюджетом департамента F&B, планирование и контроль его рационального использования.
• Анализ ключевых финансовых и операционных показателей (KPI: рентабельность, себестоимость, средний чек, объем продаж на сотрудника и др.).
• Разработка и реализация маркетинговой стратегии для ресторанов курорта, включая исследование рынка, анализ конкурентов и целевой аудитории.
• Планирование и проведение мероприятий для привлечения как внешних, так и внутренних гостей.

Операционное управление и стандарты:

• Разработка, внедрение и контроль соблюдения всех стандартов работы (SOP): сервиса, производства, безопасности.
• Ежедневный аудит работы ресторанов, контроль качества блюд и уровня сервиса, оперативное устранение недостатков.
• Организация и контроль проведения инвентаризаций, анализ их результатов.
• Взаимодействие с контролирующими органами (Роспотребнадзор, СЭС, МЧС и др.) во время проверок и для получения необходимых разрешений.

Гастрономическая концепция и развитие:

• Совместно с шеф-поваром разработка и актуализация основного меню, карт напитков, сезонных и специальных предложений.
• Анализ прибыльности меню, оптимизация ассортимента.

Работа с поставщиками:

• Ведение переговоров, анализ ценовой политики поставщиков, заключение договоров.
• Контроль закупочных процессов: сроки, ассортимент, качество и количество поставляемой продукции, оптимизация издержек.

Управление командой:

• Подбор, обучение, адаптация, мотивация и развитие персонала службы F&B.
• Контроль штатного расписания, рабочего времени и оценки эффективности сотрудников.
• Формирование сильной команды сервиса, нацеленной на результат и высочайший уровень гостевого опыта.

Работа с гостями:

• Мониторинг и анализ обратной связи (отзывы, жалобы, предложения), реализация мероприятий по исправлению ошибок.
• Личное взаимодействие с гостями для поддержания высокого уровня удовлетворенности.

Мы ищем кандидата, который:

Образование и опыт:

• Имеет высшее образование в сфере менеджмента, сервиса, туризма или ресторанного дела.
• Обладает опытом работы от 3-х лет на руководящей должности в сфере F&B (рестораны премиум-сегмента, отели или курорты).

Профессиональные знания и навыки:

• Финансы: уверенные навыки бюджетирования, финансового анализа и контроля себестоимости.
• Маркетинг: понимание основ маркетинга, умение проводить исследования и разрабатывать рекламные мероприятия.
• Операционное управление: глубокое знание технологических процессов, стандартов сервиса (SOP) и норм СанПиН, ОТ и ПБ.
• Юридическая грамотность: знание трудового законодательства и нормативной базы гостиничной индустрии.
• IT: уверенный пользователь ПК (MS Office, 1С). Знание системы Iiko ,Мозгрест будет серьезным преимуществом.

Личные качества:

• Лидерство: развитые управленческие компетенции (умение мотивировать, обучать, вести за собой команду).
• Проактивность: инициативность, нацеленность на результат и постоянное развитие.
• Системное мышление: способность выстраивать эффективные бизнес-процессы.
• Коммуникабельность: умение выстраивать эффективные коммуникации с гостями, командой, поставщиками и госорганами.
• Страсть к индустрии: интерес к ресторанным трендам и лучшим мировым практикам.
• Условия:
• Работа на территории эксклюзивного загородного комплекса в атмосфере гостеприимства;
• Оформление в соответствии с Трудовым законодательством РФ;
• Корпоративный трансфер от/до ТЦ "Круиз", ГМ "Глобус", Канищево-Московский; с.Поляны;
• Расширенный социальный пакет и помощь в сложных жизненных ситуациях;
• Специальные предложения для сотрудников и их семей на услуги курорта;
• Корпоративное обучение и карьерные возможности.

• Мы ждем Вас в нашу курортную команду!