Шеф-повар / Заведующий пищевым производством

Открыта вакансия шеф-повара, заведующего пищевым производством (концепция Fast Food)

г. Самара, район Губернского рынка

Ищем амбициозного знатока кухни и всех внутренних процессов для открытия и последующего управления точкой быстрого питания на фудкорте

Обязанности:

• разработка и внедрение меню от концепции до рецептуры и граммовки
• технологическое сопровождение, создание технологических карт
• технологическое сопровождение, создание технологических карт
• технологическое сопровождение, создание технологических карт
• оптимизация закупок, планирование товарных запасов и контроль остатков
• оптимизация закупок, планирование товарных запасов и контроль остатков
• оптимизация закупок, планирование товарных запасов и контроль остатков
• оптимизация закупок, планирование товарных запасов и контроль остатков
• снабжение (от выбора поставщиков и согласования условий поставок до приемки и проверки качества продукта)
• обеспечение бесперебойной работы кухни
• соблюдение норм СанПиН
• руководство персоналом

Требования:

• профильное образование ( «Технология продукции и организация общественного питания» или рассмотрим профессиональных поваров, имеющих практический опыт руководства кухней)
• опыт работы на позиции заведующего производством, шефа, су-шефа, технолога в общепите не менее 2 лет (хорошо, если доводилось стоять у истоков и превратить стартап в популярную точку питания или есть такое желание)
• знание технологий приготовления блюд, понимание food-трендов, креативный подход + практический опыт создания рецептуры и расчета граммовки
• знание СанПин в области общепита
• наличие медицинской книжки

Условия:

• заработная плата, соответствующая рынку и твоим пожеланиям (обсуждаем на собеседовании, продай нам свой опыт)
• справедливая система мотивации по мере развития предприятия и роста прибыли
• График с 8 00 до 17 00 , 5/2 в районе Губернского рынка