Технолог мясного производства (производство полуфабрикатов)

Дата размещения вакансии: 22.09.2025
Работодатель: САР-Ритейл
Уровень зарплаты:
з/п не указана
Город:
Саратов
проспект имени 50 лет Октября 107
Требуемый опыт работы:
От 1 года до 3 лет

На производство в пекарню-кондитерскую "ЛАКОМКА" по адресу г. Саратов, ул. 50 лет Октября, 107 требуются технолог мясного цеха:

Обязанности:

  • Разработка и утверждение новых рецептур на продукцию с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).
  • Оптимизация текущих рецептур;
  • Внедрение рецептур на производстве;
  • Участие в дегустациях, представление продукции на дегустацию.
  • Контроль технологии, качества сырья и готовой продукции (соблюдение технологических рецептур и процессов) на производстве. Разработка методов технического контроля и испытания продукции.
  • Составление и ведение документации, составление отчетов.
  • Внедрение прогрессивных технологических процессов для улучшения эффективности производства и показателей качества выпускаемой продукции.
  • Подготовка предложений по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.
  • Осуществление разработки и утверждение новых рецептур с оформлением соответствующих нормативных документов, калькуляция готовых блюд

  • Осуществление оперативного контроля над качеством и соблюдение технологий приготовления пищи, составление меню, расчет их количества для получения готовых блюд

  • Ответственность за работоспособность оборудования

  • Изучение тенденций на рынке общественного питания, внедрение новых идей

  • Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических норм и требований, подготовка соответствующей документации.

  • Контроль своевременной доставки сырья, заказ сырья

  • Участие в подготовке и повышении квалификации сотрудников

  • Разработка рецептур и описаний блюд, их органолептические показатели (вкус, запах, цвет, консистенция и т. д.)

  • Организация производства, размещение оборудования, обучение правилам пользования, распределение обязанностей между сотрудниками цеха и контроль их работы

  • Контроль исправности кухонного оборудования и качества готовой продукции

  • Составление технико-технологических карт (расчет кол-ва продуктов, калорийности и т.д.)

Что мы от вас ожидаем:

  • Имеете опыт в создании рецептур, чувство вкуса и опыт работы в аналогичной должности на пищевом производстве приветствуется;
  • Образование: высшее технологическое (пищевая промышленность);
  • Знание санитарного законодательства для предприятий пищевой промышленности, законодательных и нормативных актов по технической подготовке производства, стандартов;
  • Предпринимательский подход, искреннее желание улучшать и развивать свой продукт;
  • знание ПК на уровне пользователя;
  • Высокий инициативный и творческий потенциал, коммуникабельность;
  • Креативное мышление, желание развивать бренд, ассортимент, свой уровень.
  • Готовность к гибкости и высокой скорости принятия решений;

Мы готовы вам предложить:

  • Увлекательные, амбициозные задачи;
  • Лояльное Руководство, дружелюбный коллектив;
  • Возможность профессионального развития и роста;
  • Работа в стабильной компании;
  • Оформление в соответствии с ТК РФ;
  • Стабильные выплаты ЗП 2 раза в месяц;
  • График работы 5/2, с 7:00 до 19:00;
  • ЗП-оклад (обсуждается по итогам собеседования)