проспект имени 50 лет Октября 107
На производство в пекарню-кондитерскую "ЛАКОМКА" по адресу г. Саратов, ул. 50 лет Октября, 107 требуются технолог мясного цеха:
Обязанности:
- Разработка и утверждение новых рецептур на продукцию с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).
- Оптимизация текущих рецептур;
- Внедрение рецептур на производстве;
- Участие в дегустациях, представление продукции на дегустацию.
- Контроль технологии, качества сырья и готовой продукции (соблюдение технологических рецептур и процессов) на производстве. Разработка методов технического контроля и испытания продукции.
- Составление и ведение документации, составление отчетов.
- Внедрение прогрессивных технологических процессов для улучшения эффективности производства и показателей качества выпускаемой продукции.
- Подготовка предложений по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.
-
Осуществление разработки и утверждение новых рецептур с оформлением соответствующих нормативных документов, калькуляция готовых блюд
-
Осуществление оперативного контроля над качеством и соблюдение технологий приготовления пищи, составление меню, расчет их количества для получения готовых блюд
-
Ответственность за работоспособность оборудования
-
Изучение тенденций на рынке общественного питания, внедрение новых идей
-
Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических норм и требований, подготовка соответствующей документации.
-
Контроль своевременной доставки сырья, заказ сырья
-
Участие в подготовке и повышении квалификации сотрудников
-
Разработка рецептур и описаний блюд, их органолептические показатели (вкус, запах, цвет, консистенция и т. д.)
-
Организация производства, размещение оборудования, обучение правилам пользования, распределение обязанностей между сотрудниками цеха и контроль их работы
-
Контроль исправности кухонного оборудования и качества готовой продукции
-
Составление технико-технологических карт (расчет кол-ва продуктов, калорийности и т.д.)
Что мы от вас ожидаем:
- Имеете опыт в создании рецептур, чувство вкуса и опыт работы в аналогичной должности на пищевом производстве приветствуется;
- Образование: высшее технологическое (пищевая промышленность);
- Знание санитарного законодательства для предприятий пищевой промышленности, законодательных и нормативных актов по технической подготовке производства, стандартов;
- Предпринимательский подход, искреннее желание улучшать и развивать свой продукт;
- знание ПК на уровне пользователя;
- Высокий инициативный и творческий потенциал, коммуникабельность;
- Креативное мышление, желание развивать бренд, ассортимент, свой уровень.
- Готовность к гибкости и высокой скорости принятия решений;
Мы готовы вам предложить:
- Увлекательные, амбициозные задачи;
- Лояльное Руководство, дружелюбный коллектив;
- Возможность профессионального развития и роста;
- Работа в стабильной компании;
- Оформление в соответствии с ТК РФ;
- Стабильные выплаты ЗП 2 раза в месяц;
- График работы 5/2, с 7:00 до 19:00;
- ЗП-оклад (обсуждается по итогам собеседования)