Пекарь-кондитер

Обязанности:

• Готовить опару и тесто по установленным рецептурам. Пекарь замешивает ингредиенты в определённой последовательности, контролирует консистенцию и температуру массы.
• Формировать изделия вручную или на оборудовании. Пекарь придаёт тесту нужную форму, делает надрезы, наносит посыпки и глазировку.
• Выпекать продукцию в печах. Пекарь устанавливает температурный режим от 180 до 250 градусов, регулирует влажность пара, контролирует время выпечки.
• Контролировать качество готовых изделий. Пекарь проверяет корочку на цвет и толщину, оценивает пористость мякиша, взвешивает готовую продукцию.
• Обслуживать технологическое оборудование. Пекарь очищает тестомесы, регулирует делительные машины, настраивает конвейерные печи.
• Вести учёт расхода сырья и готовой продукции. Пекарь соблюдает санитарные нормы на рабочем месте.
• Упаковывать готовую продукцию. В конце смены пекарь упаковывает изделия и передаёт их в торговый зал или на склад.

Требования:

• опыт работы приветствуется, но необязателен.