Минская улица 11А
Ключевая задача:
Создание единых стандартов кондитерского направления и их внедрение во всех ресторанах сети для обеспечения безупречного качества и узнаваемости наших десертов.
Чем предстоит заниматься:
· Стратегия и разработка:
· Разработка, запуск и обновление единого кондитерского меню для всех ресторанов сети.
· Создание и внедрение рецептур, технологических карт и стандартов приготовления (SOP).
· Проработка и согласование ассортиментной матрицы с учетом рентабельности и логистики.
· Анализ рыночных трендов и предложений конкурентов для развития кондитерского направления.
· Производство и стандартизация:
· Контроль за соблюдением стандартов качества, внешнего вида и вкуса десертов во всех кухнях сети.
· Оптимизация производственных процессов для повышения эффективности и снижения потерь.
· Организация работы кондитерского цеха (если предусмотрено) или системы децентрализованного производства.
· Изготовление заказных тортов
· Управление и развитие команды:
· Подбор, обучение и аттестация кондитеров и су-шефов в ресторанах сети.
· Контроль за соблюдением санитарных норм (СанПиН, HACCP) на всех производственных площадках.
Мы ищем того, кто:
· Имеет опыт работы шеф-кондитером или су-шефом в ресторане/сети ресторанов не менее 3-х лет.
· Обладает опытом стандартизации и внедрения процессов — это ключевое требование.
· Владеет всеми современными кондитерскими техниками: муссы, работа с шоколадом (телеминг, каплевание), карамель, безе, выпечка.
· Имеет навыки успешного управления командой от 5 человек.
· Мыслит стратегически, аналитичен, ориентирован на результат и бизнес-показатели.
· Умеет работать в режиме многозадачности, стрессоустойчив и обладает отличными коммуникативными навыками.
Будет преимуществом:
· Опыт работы с системами сквозного учета (R-Keeper, iiko и аналоги).
· Профильное образование.
Мы предлагаем:
· Официальное трудоустройство
· Ключевую роль в развитии одного из главных направлений бизнеса.
· Простор для реализации собственных идей и влияние на общий успех.
