Су-шеф

Обязанности:

• организация и контроль технологического процесса приготовления блюд,соблюдение рецептур и норм закладки сырья в соответствии с технологическими картами;

• умение быстро и красиво оформить блюдо для последующей подачи гостю;

• составление заказов по продуктам и расходным материалам с учётом продаж предыдущего дня и фактических остатков;

• обеспечение своевременного получения продукции, контроль качества, количества, сроков и ассортимента реализуемой продукции;

• контроль необходимого уровня запаса продуктов, контроль маркировочных этикеток, контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов, контроль температурного режима холодильников;

• контроль работы технологического оборудования, соблюдение соответствующих режимов, своевременное проведение профилактических осмотров и ремонта;

• проведение инвентаризации продуктов, заготовок и полуфабрикатов на кухне ресторана, анализ результатов и их последующее предоставление шеф-повару;

• ведение первичной отчётной документации;

• управление и координация работы персонала кухни, помощь шеф-повару в формировании команды, комплектовании штата поваров, обучение и оценка персонала, составление наиболее оптимального графика работы поваров;

• обеспечение бесперебойной работы на всех участках кухни;

• контроль за соблюдением работниками кухни техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.

Требования:

• организаторские способности и планирование;

• интерес к работе;

• ответственность, инициативность, пунктуальность;

• стратегическое мышление;

• умение работать в команде и управлять коллективом;

• умение вкусно готовить;

• наличие профессионального образования;

• наличие профессионального стажа су-шефом от 2-х лет обязательно;

• наличие фото.

Условия:

• работа в дружном коллективе;

• возможность профессионального развития и карьерного роста;

• работа с качественными продуктами;

• бесплатное питание, униформа;

• официальное оформление;

• график работы сменный 2/2, 14 часов.