16
Вакансия: Бренд-шеф
Мы ищем талантливого, системного и вдохновляющего бренд-шефа, который станет лицом и кулинарным идеологом нашей компании.
Главная миссия этой роли — создание уникальной гастрономической концепции и выстраивание эффективной операционной системы кухни на всех уровнях.
Обязанности:
Разработка и внедрение единой концепции кухни в соответствии с философией и стратегией бренда;
Создание и регулярное обновление сезонного и концептуального меню, с учётом современных гастрономических тенденций и предпочтений гостей;
Контроль качества приготовления и подачи блюд, соответствия стандартам бренда;
Построение и внедрение системы операционных процессов на кухне (технологические карты, стандарты, чек-листы, процессы контроля качества);
Разработка и внедрение системы обучения, наставничества и мотивации персонала кухни;
Контроль себестоимости блюд, норм закладки, технологических карт, работа с фудкостом и оптимизацией расходов;
Обеспечение соблюдения санитарных норм, техники безопасности и внутреннего регламента;
Взаимодействие с поставщиками: подбор, переговоры, контроль качества и сроков поставок;
Участие в открытии новых проектов, тиражирование стандартов кухни, поддержание единого вкусового и визуального кода бренда.
Требования:
Опыт работы бренд-шефом или шеф-поваром от 3 лет в ресторанных проектах среднего и премиум-сегмента;
Глубокие знания азиатской кухни и понимание её современных адаптаций;
Навыки управления командой и построения эффективной операционной структуры кухни;
Опыт внедрения системы стандартов, регламентов и контрольных инструментов (HACCP, чек-листы, технологические процессы и т.д.);
Креативность и умение создавать новые блюда с учётом концепции бренда и предпочтений аудитории;
Ответственность, лидерские качества, умение работать в динамичной среде и добиваться результата.
Условия:
Заработная плата: от 800 000 тг (чистыми), обсуждается индивидуально по итогам собеседования;
График работы: плавающий, согласовывается индивидуально;
Возможность реализовать авторские идеи и влиять на развитие бренда;
Работа в амбициозной команде с перспективой профессионального роста и участия в запуске новых проектов;
Поддержка со стороны управляющей команды и возможность выстраивать кухню “под ключ” — от идеи до стандартизации.
