Заведующий пищевым производством

Обязанности:

• Контроль технологических процессов, соответствие стандартам, улучшение рецептур;
• Планирование, организация и контроль выполнения объемов в срок;
• Разработка новых позиций, участие в создании и внедрении новых блюд, тестирование рецептур;
• Оптимизация потерь – снижение производственных отходов, контроль расхода сырья и эффективности процессов.
• Планирование и распределение задач среди команды
• Умение paбoтать с технологическими картами
• Знание СанПиН
• Проведение инвентаризаций
• Умение просчитывать заявки сырья на длительный период (3 недели, месяц) так и на короткий
• Готовность принимать оперативные управленческие решения
• Анализ рынка и трендов: поиск и внедрение актуальных решений для увеличения конкурентоспособности и прибыли.
• Принятие оперативных мер по ликвидации недостатков в работе персонала производства
• Улучшение технологического процесса;
• Контроль за правильным эксплуатируемым производственным оборудованием;
• Соблюдение работы по технологических документам.
• Работа по ХАССП

Требования:

• Опыт работы от 3-х лет в должности управленца в сфере общественного питания
• Знание санитарных норм и правил
• Знание правил торговли
• Наличие управленческих качеств
• Знание организации и технологии производства блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий
• Знание стандартов и технических условий на продовольственные товары. сырье и полуфабрикаты
• Наличие навыков планирования‚ обработки данных на ПК (текстовые редакторы и табличные процессоры)
• Знание калькуляции блюд и кулинарных изделий

Условия:

• Официальное оформление согласно ТК РФ
• Гибкий график работы
• Стабильные выплаты заработной платы два раза в месяц
• Возможность профессионального роста и развития