Шеф-повар

В семейный ресторан Сковородка в Кудрово (Новый Оккервиль) требуется шеф-повар.

Обязанности:

• Разработка и обновление меню с учетом концепции заведения, сезонности и спроса.
• Контроль качества блюд, стандартов подачи и оформление блюд.
• Планирование закупок и управление запасами: поддержание оптимального склада, списание, ротация.
• Организация рабочего процесса на кухне: распределение задач, составление графиков, контроль трудовой дисциплины.
• Набор, обучение и развитие сотрудников кухни.
• Соблюдение санитарных норм, правил хранения продуктов, требований СЭС.
• Контроль исправности оборудования.
• Взаимодействие с поставщиками: выбор поставщиков, переговоры, контроль качества и сроков поставок.
• Ведение учета и отчетности.
• Работа с отзывами гостей и участие в улучшении блюд и сервиса.
• Работа на кухне и помощь поварам.

Требования:

• Опыт работы на позиции шеф-повара от 2 лет.
• Знание технологии приготовления блюд.
• Навыки калькуляции и формирования себестоимости, умение работать со стандартными картами.
• Знание санитарных норм и требований по хранению продуктов.
• Опыт управления командой.
• Умение планировать и делать закупки и оптимизировать склад.
• Стрессоустойчивость, умение быстро принимать решения в условиях загруженности.
• Ответственность, пунктуальность, аккуратность.
• Готовность к гибкому графику.
• Знание европейской, русской, фьюжн и др кухонь.

Условия:

• График работы 5/2, выходные по согласованию.
• Оклад 130 тыс+мотивация
• Обеспечение формой, питание на смене.