Технолог производства

Обязанности:

- Обучение сотрудников технологии производства продукции

-Разработка технологических процессов с учётом стандартов качества, эффективности и безопасности. Технолог оптимизирует процессы для новых продуктов или совершенствует существующие, учитывая требования к вкусу, текстуре, пищевым ценностям и стоимости

-Создание рецептур для новых продуктов или оптимизация существующих

-Организация и проведение контроля за качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Технолог разрабатывает системы контроля, чтобы гарантировать соответствие продукции стандартам

-Анализ причин брака и выпуска продукции низкого качества, принятие мер по их предупреждению и устранению

-Контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения продукции

-Проверка, чтобы производственные процессы не нарушали гигиенические требования, установленные законодательством

-Разработка процедур по безопасности и обучение персонала правилам гигиены

-Контроль за выполнением норм гигиены на всех этапах производства, чтобы минимизировать риски загрязнения продукции

-Оформление документации для сертификации продукции — технолог готовит документы, подтверждающие соответствие продукции требованиям технических регламентов

-Ведение и хранение документации о продукции для подтверждения её соответствия требованиям регламента.

- Плановые аудиты производственных цехов по соблюдению технологической дисциплины, соответствия выпускаемой продукции требованиям стандартов

- Контроль соответствия фактических технологических процессов, режимов и операций, для производства качественной продукции, требуемым нормативам

- Обучение и инструктаж сотрудников ПС по вопросам технологии приготовления продукции по стандартам, способам предотвращения производственного брака, соответствия норм вложения сырья и выхода продукции, увеличения производительности цехов

- Организация работы собственного производства по графикам загрузки оборудования.

- Внедрение новых рецептур в производство.

Требования:

• - Знание технологии производства пищевой продукции, и организации производственных процессов в т. ч.

  - Кулинарной (все группы по сборнику рецептур для предприятий общественного питания)

  - Навыки чтения и использования в работе технологических карт, рецептур, технологических инструкций

  - Умение проводить оценку качества готовой продукции, выявлять отклонения, определять причины и мероприятия для предотвращения производственного брака

  - Знание и навыки работы с технологическим оборудованием предприятий общественного питания

  - Навыки декларирования продукции, подготовки и сдачи проб продукции по программе производственного контроля

  - Опыт работы на пищевом предприятии, в производственных цехах при магазинах.

  - Способность эффективно работать в режиме многозадачности

  - Опыт работы Технологом

  - Знание санитарных норм, стандартов систем пищевой безопасности

Условия:

• - Официальное трудоустройство, соц.пакет;

  - Бесплатные горячие обеды;

  - Своевременная оплата труда;

  - Комфортные условия труда;