Обязанности:
- контроль качества сырья (входной контроль) и готовой продукции (проведение бракеража);
- организация и проведение контрольных проработок блюд/напитков (работа в ресторанах с поварами)
- составление ТТК (по результатам приготовления блюд Бренд-шефом), внесение ТТК в программу Тиллипад, корректировка действующих рецептур
- контроль и оптимизация технологических процессов с учетом имеющего оборудования и специфики ресторана
- разработка инструкций, технологических регламентов и стандартов
- участие в проведении контрольных и промежуточных инвентаризациях в ресторане;
- анализ и контроль себестоимости блюд, предложения по оптимизации
- оптимизация технологических процессов с учетом имеющего оборудования и специфики производства
.
Требования:
- Знание программы Тиллипад;
- Наличие медицинской книжки (либо готовность оперативно оформить)
- Профильное технологическое образование
- Знание нормативной документации и технических регламентов пищевого производства, СанПин и т.д.
- Опыт работы от 3 лет на аналогичной должности
- Высокая самоорганизация, ответственность, четкость, коммуникабельность
Условия:
- формат работы: разъездной (офис/посещение ресторанов);
- режим работы: пятидневка по 8ч (по времени дня можно варьировать)
- заработная плата: оклад+премия
- Компенсация питания по меню ресторана и возможность брать блюда на вынос по себестоимости.