улица Арсюкова 11
Ишим заведующего производством в новый гастропроект на базе спортивного комплекса на севере Москвы, с гарантийной хорошей проходимостью .
Формат: современная кулинария с посадкой, с особенностью ориентирования питания спортсменов.
Ищу того, кто выстроит систему и будет вовлечены в процесс , с желанием развиваться .
Открылись 1 сентября, но зав.производства с минимальным опытом, и не справилась с организацией работы, не смогла сорганизовать и обучить команду, признала, что ее компетенции оказалось недостаточно. Приступить к работе надо в ближайшее время.
Обязанности:
—организация полного производственного цикла: от заготовки до раздачи блюд
- контроль соблюдения тех.карт и стандартов качества
- подбор, обучение, и координация работы поваров и кухонного персонала
- составление заявок на сырье, контроль остатков, соблюдение сроков хранения
- работа с калькуляционными картами , контроль себестоимости
- обеспечение санитарных норм и пищевой безопасности
- ведение документации, совместно с бух.калькулятором
- контроль выпуска готовой продукции на витрину
Запуск проекта с нуля, но большая часть оборудования уже имеется
Требования:
- опыт работы на аналогичной позиции от 1 года..
- опыт подобного запуска с нуля - приветствуется
- у меня выстаивать процессы долгосрочной работы , проактивность
- адекватность, организованность
- желание расти вместе вместе с нами и спросили, так как в Планах - активное расширение
- на десерты есть отдельно шеф кондитер.
Условия:
- график обсуждается
- зарплата по результатам собеседования (от 120.000 + / в мес + KPI от продаж
- просторная кухня, полностью оборудованная современным новым оборудованием, отдельные помещения для каждого цеха . Для запуска есть все необходимое.
О компании:
Меня зовут Ольга, я более 15 лет управляла крупными ресторанными проектами и холдингами, работала в команде Алексея Зимина. Имею большой опыт управления, знаю все о гастрономии. Сейчас открываю уже 4й собственный проект, формат кафе-кулинарии в общественных местах мне особенно симпатичен, так как мы всегда обеспечены трафиком. Главная задача, ужержать и подсадить на себя гостя, сделав все качественно. В планах на ближайшие 3 года, расширение до 5 подобных кафе, запуск доставки и кейтеринга.
