з/п не указана
Москва
От 3 до 6 лет
В Новый проект крупнейшей ресторанной группы Vasilchuki Restaurant Group требуется Бренд-шеф, на концепцию Vasilchuki Chaihona №1
Обязанности:
- Полное руководство над производственным процессом (составление меню, введение новых блюд, в том числе сезонных, контроль над формированием локального специалитета);
- Оптимизация трудозатрат на изготовление блюд меню;
- Оптимизация стоимости блюд меню;
- Проведение своевременных корректировок в меню;
- Разработка и обеспечение эффективности производственного процесса;
- Обеспечение документирования деятельности в рамках своей зоны ответственности;
- Ежемесячное составление плана производства, работа с инвентаризациями;
- Контроль качества блюд: проверки качества работы кухни ресторанов на вверенной территории согласно сформированному территориальным управляющим графику;
- Логистика центрального склада, анализ рынка поставщиков для оптимизации себестоимости блюд;
- Участие в открытии новых ресторанов;
- Организация работы ресторанов;
- Подбор технологического оборудования;
- Подбор и обучение шеф-поваров, поваров;
- Подбор и обучение обслуживающего персонала по вопросам подачи блюд их краткой характеристики и терминологии;
- Разработка стандартов работы для сотрудников.
Требования:
- Высшее образование;
- Опыт работы в аналогичной должности не менее 3-х лет (сетевые концепции);
- Знание разнообразных кухонь мира; (приоритет на узбекскую кухню);
- Успешный опыт руководства коллективом;
- Уверенный пользователь РС, хорошее знание программы R-keeper, 1С, store house;
- Владение методикой разработки внутренней нормативной и технологической документации;
- Работа в Start Up проектах будет существенным преимуществом
- Желание учиться и развиваться;
- Готовность к командировкам.
Условия:
- Работа в крупной стабильной компании;
- График работы 5/2;
- Заработная плата обсуждается с успешным кандидатом;
- Резюме рассматривается только с наличием фото и портфолио.
