Су-шеф

Обязанности:

• Контроль качества готовых блюд
• Контроль сроков, управление закупками продуктов и запасами заготовок
• Управление командой поваров, включая обучение
• Участие в разработке и вводе новых блюд
• Проведение инвентаризаций
• Составление и контроль реализации чек-листов и графика уборки
• Обеспечение соблюдения правил безопасности и работы с оборудованием, мониторинг рабочего состояния оборудования

Требования:

• Опыт работы су-шефом не менее 1 года
• Опыт работы с европейской кухней
• Насмотренность
• Желательно опыт работы с угольной печью Josper
• Компетенции: управление процессами, управление людьми, стремление к качеству, чистоплотность и соблюдение санитарных норм, оперативность
• Наличие медицинской книжки или готовность ее оформить