з/п не указана
Москва
Варшавское шоссе 46с6
Варшавское шоссе 46с6
От 1 года до 3 лет
CofeFest – динамично развивающаяся сеть кофеен, объединяющая более 200 точек, расположенных в самых разных уголках города: от уютных кафе в бизнес-центрах и медицинских учреждениях до просторных заведений с удобной зоной отдыха. У нас есть свое собственное производство: фабрика-кухня, кондитерское производство, обжарка кофе.
В данный момент мы ищем в команду Зав. производством/Главного технолога
Обязанности:
- Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищевого производства - направление кулинарии: обеспечение выполнения производственных задач качественно и в полном объеме, проведение работ по совершенствованию предприятия, организация текущего производственного планирования, в т.ч. учет по цехам п\ф и сырья, инвентаризации, оптимизация технологических процессов, актов проработки, верификация входного сырья, контроль поточности, работа с бухгалтером калькулятором и закупщиком;
- Разработка и внедрение в производство новых блюд: салаты, закуски, супы, вторые блюда, гарниры;
- Верификация входного сырья;
- Контроль над работой поварского состава; выборочное самостоятельное приготовление блюд, тренинги, развитие поварского персонала;
- Контроль качества готовых блюд, контроль упаковочного процесса;
- Составление технологических карт и проверка процесса технологии на объеме;
- Расчёт калорийности и себестоимости совместно с бухгалтером калькулятором iiko;
- Контроль соблюдение санитарно-гигиенических требований;
- Контроль качества готовой продукции, бракераж;
- Ведение претензионной работы с поставщиками, составление актов на возврат сырья;
- Работа по увеличению сроков годности готовой продукции;
- Разработка новой ассортиментной политики, на основе современных концепций для кулинарного производства.
- Учет табеля рабочего времени совместно с аналитиками iiko, расчет ставок в день, ФОТ, составление Штатного расписания в соответствии с выработкой и грейдами сотрудников кулинарии, составление меню с учетом фудкоста, снижение Фудкоста (FC) за счёт изменения технологий и сырья, исходя от прогнозируемого товарооборота.
Условия:
-
м. Нагатинская /Нагорная;
-
Офрмление по ТК, 5\2, стабильный график, бесплатное питание;
- Оклад и система премирования мотивации обсуждаются на собеседовании.
