Шеф-повар

Шеф-повар

Ресторан «Каспиан» — это премиальный проект, расположенный в самом сердце Москвы. Мы создаём атмосферу восточного гостеприимства, соединяя традиции, эстетику и современный подход к подаче блюд. В команду ищем шеф-повара, способного вдохнуть идею в меню и выстроить сильную, дисциплинированную кухню.

Обязанности:

• Полное руководство кухней: организация, планирование и контроль всех производственных процессов;

• Разработка и внедрение меню — сезонных, авторских и банкетных предложений;

• Разработка и корректировка технологических карт, калькуляций, стандартов подачи;

• Контроль качества, скорости и стабильности работы кухни;

• Формирование, обучение и мотивация команды поваров;

• Контроль соблюдения санитарных норм, правил хранения и маркировки продуктов;

• Управление закупками совместно с калькулятором и закупщиком, участие в инвентаризациях;

• Оптимизация себестоимости, контроль Food Cost и Waste Control;

• Взаимодействие с управляющим, калькулятором и владельцем по вопросам стратегии развития кухни.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет в ресторанах среднего и высокого уровня;

• Глубокие знания восточной, кавказской, средиземноморской кухни;

• Умение выстраивать системную и прозрачную работу кухни;

• Сильные организационные навыки и лидерские качества;

• Внимание к деталям, вкусу, качеству подачи и эстетике блюд;

• Ответственность, пунктуальность, чистоплотность;

• Наличие всех необходимых документов для официального трудоустройства.

Условия:

💰 Заработная плата: от 250 000 ₽ + премии / % от оборота кухни;
📅 График работы: 5/2;
📄 Официальное трудоустройство, прозрачные условия и стабильная оплата;
🍽 Бесплатное питание и униформа;
🏛 Работа в ресторане премиального уровня в центре Москвы;
🎯 Возможность реализации авторских идей, участие в обновлении концепции и развитии проекта;
📈 Поддержка руководства и перспектива профессионального роста в сети.

Мы ищем не просто повара, а лидера кухни — человека, для которого кухня — это не работа, а ремесло и страсть.
Если вы умеете объединять людей, вдохновлять команду и формировать вкус бренда — добро пожаловать в «Каспиан».