Заместитель руководителя F&B/заведующий производством (ресторан, Отель)

«Истра Холидей» — приватный курортный отель 4 звезды на берегу Истринского водохранилища. Мы постоянно совершенствуем наши процессы и повышаем качество нашей работы для гостей.

Мы придаём большое значение эффективной и безопасной организации работы по производству питания для наших гостей. Именно поэтому мы ищем не просто заместителя руководителя F&B/заведующего производством, а профессионала, который сможет поставить эту работу в нашем отеле на высоком уровне и обеспечить порядок на кухне, шведской линии, ресторане, барах, при организации банкетов – везде, где мы готовим и подаем гостям еду и напитки.

Что надо делать:

1. Организовать работу Службы питания отеля таким образом, чтобы она соответствовала современным требованиям по пищевой безопасности производства.
2. Контролировать соблюдение технологических процессов.
3. Участвовать в проведении работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство.
4. Осуществлять контроль за правильной эксплуатацией технологического оборудования и соблюдением санитарных и гигиенических норм.
5. Проводить проработки, составление технологической документации (ТК, КК, карт для поваров).
6. Проводить внутренние аудиты, инспекции.
7. Участвовать в инвентаризациях и анализ итогов.
8. Участвовать в разработке Программы производственного контроля и последующим ее внедрением в работу ресторанного комплекса.
9. Проводить обучение и инструктажи персонала по требованиям безопасности, санитарии, технологии производства.

Требования:

1. Опыт работы в пищевом производстве технологом или зав.производством.
2. Навыки производственного планирования.
3. Уверенный пользователь ПК (специализированных программ: Р-кипер, Сторхаус; excel).
4. Знание СанПин, ХАССП.
5. Понимание технологической цепочки и процессов на предприятиях питания.
6. Навыки ценообразования, калькуляции блюд, управления ресурсами.
7. Лидерские качества, любовь к порядку, умение убеждать.
8. Внимание к деталям, ответственность за качество и безопасность.

Мы предлагаем:

• Работу в стабильной развивающейся компании (более 24 лет на рынке).
• Официальное оформление по ТК РФ.
• График 5/2 по 8 часов.
• Уровень дохода обсуждаем с успешным кандидатом, от 120 000 на руки и выше.
• Бесплатное питание (обеды).
• Корпоративный транспорт от Солнечногорска и Зеленограда до отеля/бесплатная охраняемая парковка около отеля.
• Предоставление скидок на услуги Отеля до 50%.
• Возможность карьерного роста и участия в новых проектах.
• Возможность повышения квалификации за счет работодателя.
• Релокационный пакет для жителей из других регионов России обсуждается.
• Готовы подождать профессионала весь период, пока Вы будете завершать свои текущие обязательства, в том числе, подождем пока Вы получите свой бонус.