На новую Фабрику-кухню ищем смелого и амбициозного Шеф-повара!
Чем предстоит заниматься:
1. Организация работы кухни на новом производстве "Под ключ".
2. Разработка меню и технологических карт для фабричного формата (полуфабрикаты, готовые блюда, линейка sous-vide и т.д.).
3. Контроль закупки сырья, логистики и работы с поставщиками.
4. Оптимизация процессов для масштабирования (снижение себестоимости, увеличение сроков хранения).
5. Внедрение стандартов качества и безопасности (НАССР, ГОСТ, ТУ).
6. Управление командой поваров, обучение персонала.
7. Взаимодействие с технологами и иными отделами компании.
Мы ждем от кандидата:
- Опыт работы шеф-поваром от 5 лет (рестораны, кейтеринг, фабрика-кухня)
- Понимание специфики промышленной кухни (большие объемы, упаковка, автоматизация)
- Навыки работы с современным оборудованием (комби-пары, вакууматоры, пароконвектоматы)
- Знание нормативной документации (СанПиН, маркировка, сертификация)
- Готовность к ненормированному графику на этапе запуска
- Креативность + аналитический склад ума (баланс между вкусом и рентабельностью)
Что мы предлагаем:
- Участие в создании проекта "с нуля"
- Конкурентную заработную плату + бонусы за выполнение KPI
- Соцпакет ( ДМС, питание, спецодежда)
- Возможность реализовать авторские идеи в масштабе производства
