набережная имени В.И. Ленина 35
В отель "Ореанда" (г. Ялта) требуется заведующий служебной столовой.
Обязанности: организация производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, ведение учета и представление отчетности, контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли и норм охраны труда.
Кандидат должен знать:
- организацию и технологию производства;
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
- правила порционирования и отпуска блюд;
- правила учета и нормы выдачи продуктов;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
- калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
- стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
- соблюдать товарное соседство, сроки и температурные режимы хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; Описание работодателя:
График 5/2, с 08.00 до 17.00
Обязателен опыт работы поваром, наличие опыта в должности завпроизводством - приветствуется.
