Су-шеф в ресторан "Фрегат Благодать"

О нас:

"Фрегат Благодать"- это ресторан с безупречной репутацией( рейтинг яндекс 5,0), где мы создаем гастрономические путешествия для наших гостей. Наша кухня- это уважение к классическим рецептам, работа с лучшими продуктами и безупречная техника исполнения. Мы не гонимся за сиюминутными трендами, мы создаем эталонный вкус, который запоминается надолго.

Наша кухня-это наш экипаж. Мы ищем не просто сотрудника, а заместителя капитана, который разделит с нами ответственность за каждое блюдо, уходящее с пасса.

Чем Вам предстоит заниматься:

• Оперативное управление сменой. Полный контроль работы кухни в течение смены- от открытия до закрытия
• Контроль качества. Вам предстоит лично проверять каждое блюдо, выходящее гостю. От точности прожарки рибая, до консистенции соуса в пастах.
• Работа с продукцией. Приемка и контроль качества поступающих продуктов (включая живые морепродукты, мясные деликатесы), соблюдение норм хранения.
• Обучение и и развитие команды. Вы будете обучать поваров тонкостям работы : как приготовить томленую говяжью щеку, как добиться идеальной корочки на утке, как собрать сложную холодную закуску, как сварить осьминога .
• Соблюдение санитарных норм(САНПИН,НАССР). Под вашим контролем будет поддерживаться безупречный порядок и чистота на всех участках.
• Работа с документацией. Помощь в составлении технологических карт,списание и перемещение продуктов, инвентаризация
• Взаимодействие с залом. Четкая и конструктивная коммуникация с менеджерами, банкетными администраторами и официантами. Регулярный сбор обратной связи от гостей, оперативное решение конфликтных ситуаций.

Какого человека мы ищем (Наши требования):

• Опыт работы от 3-х лет на позиции су-шефа,шеф-повара или старшего повара в ресторанах полного цикла с европейской и средиземноморской кухней. Обязателен опыт работы с живыми устрицами и морскими ежами!
• Высокие технические навыки. Вы должны не просто знать, а виртуозно готовить стейки,пасту, морепродукты.
• Лидерство и ответственность. Вы готовы брать на себя ответственность за результат всей команды. Вы не кричите, а учите и мотивируете.
• Стрессоустойчивость. Вы способны сохранять хладнокровие и принимать верные решения в разгар "запары"
• Организаторские способности. Умение выстроить работу так, чтобы все было готово в срок, а на кухне царил порядок.

Что мы предлагаем:

• Достойную заработную плату. Ставка на период испытательного срока 500 рублей в час. После испытательного срока 2-3 месяца 550 рублей в час.
• График 5\2, смена 9 - 12 часов. 3 дня в неделю по 9 часов, 2 дня по 12 часов. На период декабря возможен более плотный график, все переработки оплачиваются согласно ставке.
• Официальное трудоустройство. Полностью "белая" з\п.
• Ежегодная индексация заработной платы
• Оплата больничных и отпусков( 28 календарных дней)
• Трехразовое, вкусное стафф-питание
• Возможность напрямую влиять на результат и вносить свои предложения в меню и рабочие процессы
• Карьерный и финансовый рост в рамках компании

Ждем Ваших откликов. До встречи в ресторане "Фрегат Благодать"