Шеф-повар

Обязанности:

• Организация и управление работой кухни ресторана.
  • Разработка и обновление меню (холодный/горячий цех, мангал, пицца, суши).
  • Создание и контроль технологических и калькуляционных карт.
  • Контроль качества блюд, вкуса, подачи и соблюдения технологических процессов.
  • Соблюдение санитарных норм, ХАССП, контроль чистоты и безопасности кухни.
  • Приёмка товара, проверка качества, маркировка, учёт, FIFO.
  • Взаимодействие с поставщиками, формирование заказов, контроль себестоимости.
  • Проведение инвентаризаций (ежедневных, недельных, месячных).
  • Подбор, обучение и управление персоналом кухни.
  • Оптимизация процессов производства, снижение фуд-коста, контроль списаний.
  • Взаимодействие с управляющим, бухгалтером-калькулятором и другими службами.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром/су-шефом от 4 лет.
  • Отличное знание кухонь: европейская, азиатская, comfort food.
  • Навыки создания меню и проработки блюд.
  • Знание всех норм СанПиН, ХАССП и правил охраны труда.
  • Управленческие навыки, умение выстраивать работу команды.
  • Ответственность, дисциплина, стрессоустойчивость.

Условия:

Новый масштабный проект: ресторан + lounge bar + кибер-клуб Continental.
• Полная занятость, график обсуждается.
• Современная кухня, новая техника, большие производственные мощности.
• Возможности для развития и роста внутри проекта.
• Своевременная заработная плата (укажем нужную сумму).
• Питание, униформа, комфортные условия.