Шеф-повар

Приглашаем шеф-повара в кафе-пекарню "Лавка Пекаря foodMARKET"

Это особенный проект от сети булочных "Лавка Пекаря", который соединил в себе пекарню со свежеиспеченным хлебом и уютное кафе, где всегда можно вкусно перекусить.

Обязанности:

• Коррекция и разработка меню и техкарт;
• Сезонное обновление и оптимизация меню;
• Управление подразделением кухня (планирование, постановка задач, организация, контроль) с целью обеспечения производства продукции согласно принятым стандартам;
• Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, вкусовыми качествами и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Управление имеющимся оборудованием;
• Управление товаром (прием, учет, хранение, ротация, реализация);
• Контроль качества продуктов и соблюдение всех норм и стандартов,
  безопасности пищевых продуктов;
• Контроль закупок (цены) и качества продукции, работа с поставщиками (составление заказа, контроль остатка, возвраты, компенсации, дегустации)
• Обеспечение выполнения требований санитарии и гигиены;
• Работа с поставщиками (составление заказа, контроль цен, контроль остатков);
• Взаимодействие с управляющим кафе и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств;

Требования:

• Опыт работы в должности Шеф-повара не менее 5 лет;
• Знание правил и стандартов работы на всех рабочих позициях производства;
• Опыт управления персоналом кухни;
• Контроль работы поваров по технологическим картам и по весам;
• Знание санитарных норм и требований (СанПин);
• Знание технологического оборудования, технологических процессов, приготовления блюд;
• Умение работать с технологическими и калькуляционными картами;

Условия:

• Оформление по ТК РФ;
• Стабильную заработную плату (оклад + KPI);
• Оплачиваемые отпуска и больничные;
• Бесплатное питание;
• Спецодежда, ЛМК - за счет компании.