микрорайон Юго-Западный, улица Шаумяна 80
Обязанности:
- Осуществляет разработку меню и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, ТК, двухнедельное меню с расчетом калорийности)
- Готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.
- Обеспечивает производство актами отработки, технологическими карточками в необходимом количестве согласно ассортименту выпускаемой продукции.
- Осуществляет оперативный контроль качества и соблюдения технологии приготовления пищи, контроль на выходом готовых блюд, за отбором и хранением суточной пробы, контроль входного сырья, а также за производственными процессами
- Осуществляет контроль за выполнением санитарных норм и правил на производстве в соответствии с программой производственного контроля с применением принципов ХАССП
- Уверенный пользователь ПК, 1С Школьное питание, работа с системой Меркурий и Честный знак, ведение производственных журналов в электронном виде, в бумажном виде
- В случае производственной необходимости заменяет повара(приготовление и выдача готовых блюд на раздаче)
- Осуществляет контроль соблюдения технологии производства продукции общественного питания, условий ее хранения и сроков годности, а также контроль реализации блюд и изделий в зал
- Выполняет отдельные поручения заведующего столовой и заведующего производством
Требования:
- Образование средне-специальное (технолог общественного питания)
- Уверенный пользователь ПК
Условия:
- Официальное трудоустройство, график работы пятидневка с 9-00 до 17-30
