Заведующая/заведующий столовой

В столовую с проходимостью до 1000 человек, в г. Якутске требуется заведующая, которая не просто управляет процессами, а становится настоящим лидером коллектива. Если вы умеете организовать работу кухни, поддерживать порядок и вдохновлять команду на отличный результат — мы ждем именно вас!

Ваши задачи:

• Контроль всех участков производства: кухня, линия раздачи, кассы, технический персонал
• Отчет перед собственником
• Набор персонала в столовую согласно штатному расписанию
• Составление графиков и табелей учета рабочего времени
• Ведение журналов для общественного питания (бракеражный, температура режима холодильников, бактерицидных ламп, журнал здоровья и т. д.)
• Контроль приготовления пищи, нормы закладки сырья, снятие бракеража готовой пищи
• Составление технологических и калькуляционных карт на основании проработок
• Отслеживание остатков товара и проведение инвентаризации
• Контроль ценообразования от себестоимости до реализации
• Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств
• Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими инстанциями
• Заключение договоров с Роспотребнадзором, охраной труда, пожарной безопасностью и другими службами
• Организация и контроль работы столовой: от закупки продуктов до сервировки блюд
• Управление персоналом: подбор, обучение, мотивация, создание дружелюбной атмосферы
• Соблюдение стандартов качества и санитарных норм
• Решение текущих организационных вопросов

Наши ожидания:

• Опыт работы заведующей столовой или начальником производства от 1 года
• Умение работать в коллективе и вести за собой команду
• Ответственность, добропорядочность, не конфликтность
• Знание санитарных норм и стандартов общественного питания
• Навыки ведения документации и отчетности
• Готовность к работе в сменном графике

Условия и преимущества:

• Полная занятость, оформление по ТК
• Работа на месте работодателя
• Стабильная заработная плата
• Дружный коллектив и поддержка руководства
• Возможности для профессионального роста