микрорайон Центральный, улица Юных Ленинцев 10/2
Достойный доход: оклад 120 000 рублей + ежемесячный KPI, позволяющий существенно увеличивать свой доход.
· Стабильность: график работы 5/2.
· инфраструктура: Вы будете управлять современной фабрикой-кухней полного цикла с мощной производственной базой:
· Заготовочный и холодный цеха
· Горячий цех с островной системой приготовления
· Собственная пекарня
· Бургерная
· Реальные полномочия и команда: В вашем подчинении — бригадиры всех цехов и технолог. Вы — ключевое звено в принятии гастрономических решений.
· Профессиональный рост: Работа в компании с выстроенными процессами, где ценятся системный подход и данные.
Чем предстоит заниматься:
· Управление качеством: Полный контроль качества и безопасности блюд на всех этапах производства.
· Разработка меню: Активное участие в обновлении и оптимизации меню на основе данных:
· Проведение и участие в работе ассортиментного комитета.
· Анализ блюд (ежемесячный ABC-анализ) для принятия взвешенных решений.
· Финансовая ответственность: Контроль за себестоимостью, списаниями и актами приготовления (объемами выпуска). Анализ ключевых показателей ресторана и влияние на них.
· Регламентная работа: Разработка, внедрение и контроль соблюдения стандартов компании (ТТК, технологические карты, рецептуры).
· Управление командой: Постановка задач и координация работы бригадиров цехов.
Мы ищем кандидата, который:
Имеет успешный опыт работы шеф-поваром в ресторанах с высокой проходимостью или на фудхоллах.
· Обязательно обладает опытом регламентной работы: умеет создавать и внедрять ТТК, стандарты и технологические процессы.
· Мыслит аналитически: понимает и использует в работе ABC-анализ, финансовые отчеты.
· Имеет лидерские качества и опыт управления командой поваров и бригадиров.
· Нацелен на результат и эффективность, а не только на творчество.
Наш бонус для вас:
Станьте архитектором вкусов одного из самых интересных гастрономических проектов Сочи. У вас будет свобода для реализации идей, подкрепленная четкой системой работы и мощной командой.
Готовы возглавить нашу кухню?
Отправляйте свое резюме, и мы расскажем обо всем подробнее!
