улица Вахрушева 8
Мы рады представить вам наше кадровое агентство Синергия, специализирующееся на подборе высококвалифицированных специалистов.
К нам обратился партнер - компания Rossini – один из ведущих производителей традиционных итальянских сыров в России. Их продукция производится из свеженадоенного сыропригодного молока, которое они получают с проверенных ферм.
Сейчас они находятся в поиске начальника производства.
Обязанности:
-
Разработка и контроль технологического цикла производства сыра
-
Анализ и контроль качества продукцииовым показателям.
-
Работа с заквасочными культурами и ферментами: подбор и дозировка заквасок, управление процессом созревания
-
Ведение документации и соблюдение стандартов
-
Обеспечение правильной эксплуатации и настройки оборудования
-
Проблемное и аналитическое решение производственных вопросов
-
Обучение и взаимодействие с командой: передача технологических указаний младшему персоналу
-
Взаимодействие с производственной командой для достижения стабильного качества продукции
Требования:
-
Высшее образование в сфере пищевого производства
-
Общий опыт работы на пищевых предприятиях не менее 6 лет, на аналогичной должности не менее 3 лет, работа с сырами второго нагрева обязательно
-
Глубокое понимание физических и химических процессов и микробиологии сыра. Не просто «знание этапов», а понимание, почему на каждом этапе происходят определенные процессы
-
Опыт самостоятельного ведения технологического цикла минимум одного вида сыра. От приемки молока до отправки на созревание. Умение принимать решения в реальном времени на основе контрольных замеров (кислотность, температура)
-
Знание и понимание органолептических показателей, позволяющий по вкусу, запаху и консистенции определить отклонения в технологии и их вероятную причину
-
Практический опыт работы с заквасочными культурами и ферментами. Понимание их специфики, дозировок, влияния на процесс созревания и конечный профиль продукта
-
Навык с Н/Д. Знание ТИ, ГОСТ, ТР ТС и внутренним регламентам. Ведение документации
-
Умение работать в команде и отдавать четкие распоряжения.
Условия:
- Заключается срочный трудовой договор
- График работа: 5/2 с 9:00 до 18:00
- На время проекта предоставляется жилье, далее консультация в онлайн формате
- Место работы: г. Новомосковск
