Заведующий пищевым производством

Ресторан "Калинка"-это вкусоцентричное заведение, где страсть к еде-это главное правило, забота о гостях-основа сервиса, а кухня занимает центральное место в каждой концепции.

"Калинка"- это пространство, где кулинария становится частью искусства.В наших блюдах, мы объединяем гастрономию, выставки, поэзию и музыку.

Попав однажды в наш кулинарный мир, возвращаться не захочется.

Мы ищем талантливого су-шефа, который станет частью нашей команды .

Обязанности:

- Организация работы персонала и технологического процесса кухни;

• Контроль деятельности кухни (обеспечить соблюдение санитарных правил и правил пищевой безопасности, контроль техники безопасности, контроль качества сырья от внешних поставщиков и качества полуфабрикатов, контроль качества приготовленных блюд, контроль корректной эксплуатации техники и другого оборудования );
• Обучение и повышение квалификации персонала ;
• Формирование позиций меню;
• Составление заявок на продовольственную продукцию и оптимизация товарных остатков;
• Выполнять план по себестоимости;
• Соблюдать нормативы потерь по итогам прохождения инвентаризации;
• Своевременное составление и отправка отчетов;

Требования:

• Опыт работы от 3-х лет(приветствуется опыт работы в ресторане)
• Поварское образование — среднее профессиональное или высшее.
• Знание работы системы iiko;
• Знание и владение нормативной и технологической документацией, контроль проработок, расчет себестоимости;
• Знание СанПиН;
• Сильные управленческие и лидерские компетенции, умение объединить команду; Стрессоустойчивость.
• Медкнижка.

Условия:

• Официальное оформление по ТК РФ
• График работы 2/2 с 17 до 2 ч.
• Стабильная заработная плата, дважды в месяц- 75 000 руб. после вычета НДФЛ.
• Бесплатное питание +Дотации на питание ;
• ДМС (со стажем работы на предприятии от 2-х лет)
• Акция "Приведи друга" -3000 руб.
• Служебный транспорт.
• Адрес места работы: г. Ульяновск, 7-й проезд Инженерный д.1 с2