1
Ключевые задачи и обязанности:
Организация и управление производством:
-
Организация бесперебойного работы производства по выпуску продукции требуемого ассортимента и качества.
-
Оперативное управление работой цеха: расстановка персонала, контроль соблюдения технологических процессов и норм закладки сырья.
-
Контроль сроков, ассортимента, количества и качества продукции при получении со склада и выдаче в производство.
-
Работа по совершенствованию производственных процессов и эффективному использованию оборудования.
Контроль качества и безопасности:
-
Строгий контроль соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах производства.
-
Постоянный контроль за технологией приготовления пищи и выходом готовых блюд.
-
Контроль за наличием и правильным ведением всей необходимой документации (журналы, книги учета, технологические карты).
Работа с ассортиментом и отчетность:
-
Участие в разработке и актуализации меню совместно с начальником службы питания.
-
Составление и ведение технологических карт блюд.
-
Ежедневное заполнение суточной отчетности (Заборные листы) и предоставление отчетов о производственной деятельности.
Работа с персоналом:
-
Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам для сотрудников кухни.
Мы ищем специалиста, который имеет:
Образование и опыт:
-
Среднее специальное или высшее образование по профилю (технолог, повар).
-
Опыт работы на руководящей должности в производстве (шеф-повар, начальник цеха) от 2-х лет, предпочтительно в сфере общественного питания курортного типа, отелей или ресторанов.
Профессиональные знания и навыки:
-
Отличное знание технологии приготовления пищи и организации производства.
-
Глубокое знание санитарных норм и правил (СанПиН) для предприятий общественного питания.
-
Навыки составления меню и технологических карт.
-
Опыт ведения производственной документации и отчетности.
-
Умение эффективно распределять задачи между сотрудниками.
Личные качества:
-
Ответственность, организованность и исполнительность.
-
Лидерские качества и умение работать в команде.
-
Высокие стандарты качества и внимательность к деталям.
-
Стрессоустойчивость и способность работать в условиях сезонной загрузки.
Мы предлагаем:
-
График 5/2 с плавающими выходными (не всегда Сб и Вс), с 8.00 до 17.00 или с 9.00 до 18.00
-
Питание на территории.
-
Официальное оформление по ТК.
-
Оплачиваемые больничные, отпуска.
-
Работу в красивом месте в экологически чистом районе Подмосковья - как приятное дополнение.
