Лесная улица 20с3
Обязанности
Операционная кухня
-
Контроль приготовления всех блюд по технологическим картам.
-
Обеспечение стабильного качества, вкуса и подачи каждого блюда.
-
Организация и контроль заготовок: мясо, овощи, соусы, бульоны.
-
Контроль свежести ингредиентов, ротации и сроков хранения.
-
Поддержание санитарных норм и чистоты на кухне.
Управление процессами
-
Контроль работы поваров на смене, распределение задач.
-
Введение в должность новых поваров, помощь в обучении.
-
Замещение шефа/управляющего кухни при его отсутствии.
-
Соблюдение норм расхода продуктов и минимизация списаний.
-
Подготовка к инвентаризациям, участие в контрольных проверках.
Качество и стандарты
-
Поддержание стандартов международной сети KungFu Malatang.
-
Контроль скорости отдачи, соблюдения рецептур и чистоты процессов.
-
Работа в условиях высокого трафика (фуд-холл, гастромаркет).
-
Участие в улучшении процессов кухни и кухни открытого типа.
Требования
-
Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 2 лет.
-
Знание технологических карт и принципов food cost.
-
Умение руководить командой поваров и распределять задачи.
-
Быстрая работа в условиях большой нагрузки.
-
Ответственность, аккуратность, любовь к порядку и чистоте.
-
Преимущество — опыт азиатской, корейской или паназиатской кухни.
Условия
-
90 000 ₽ + премии.
-
График работы: 2/2 либо 5/2 (в зависимости от необходимости).
-
Смены 12–14 часов .
-
Питание за счёт компании.
-
Стабильные выплаты ЗП.
-
Работа в топовой локациях Москвы.
-
Возможность роста до шеф-повара / управляющего кухни.
-
Обучение фирменным рецептам и стандартам KungFu Malatang.
Почему стоит присоединиться
-
Международный бренд №1 Mala Tang.
-
Яркий формат кухни с открытой линией и высокой проходимостью.
-
Чёткие стандарты, прозрачная система обучения.
-
Рост, стабильность, дружная команда.
