Шеф-повар (семейный ресторан)

Вакансия компании ООО "ПИЦЦА ГУД"

ПиццаФабрика - федеральная франшизная сеть семейных ресторанов и кафе с разнообразным меню, быстрой доставкой и игровыми. На данный момент в наших заведения по Великому Новгороду работает более 100 человек.

Обязанности:

• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни ресторана, работа по готовому меню:
• Рассчитывать необходимое количество продуктов, контролировать вопросы закупа;
• Контролировать санитарное состояние кухни, техническое состояние оборудования;
• Контролировать соблюдение технологии приготовления и качество блюд;
• Проводить инвентаризации;
• Обеспечивать слаженную работу персонала кухни и зала;
• Своевременно предоставлять достоверную отчетную документацию;
• В моменты высокой загрузки готовить наравне с поварами.
• Обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием и стандартами сети ПиццаФабрика.
• Контроль качества сырья, технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья.
• Контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Отбор кандидатов от HR менеджера и обучение новых сотрудников.

Требования:

• Профильное образование.
• Опыт работы шеф-поваром не менее 1 года.
• Умение эффективно организовать работу кухни.
• Исполнительность, нацеленность на результат в работе.
• Умение обучать, мотивировать и требовать исполнения принятых стандартов.
• Умение ладить с коллективом.
• Знание способов обработки и технологического процесса приготовления блюд.

Условия:

• Обучение у опытных наставников и поддержка на период стажировки.
• Онлайн обучение и поддержку от управляющей компании на постоянной основе - всегда есть к кому обратиться.
• Директор заведения местный – организовываем встречи по запросу.
• График 5/2 (не нормирован, но стремимся к 8-ми часовому, работа заведения с 9 до 00).
• Оформление по ТК РФ.
• Возможность карьерного роста до управляющего предприятием.

О работе у нас:

• Работаем с готовым меню.
• Проводятся конкурсы между городами на введение новых позиций.
• Четыре цеха: холодный (роллы и салаты), пицца цех, горячий (супы, вторые блюда, стрит фуд) и заготовочный.
• На каждом цеху по 2-4 человека работает, учитываем сезонность и часы нагрузки.
• Все процессы автоматизированы, есть специальные программы (поддержка всегда на связи).
• Комфортная большая кухня с современным оборудованием.
• Кондиционеры, оборудованная раздевалка и зона отдыха.
• Автоматизация заказов - планшеты.
• Прозрачные и четкие стандарты (инструкции, обучение, ТТК).
• Ежегодная индексация з/п.
• Развитая корпоративная культура: ежемесячные мероприятия для команды, оплата мед. книжки, подарки на праздники сотрудникам и их детям, опросы сотрудников очные и онлайн, поздравление с днем рождения, скидки по меню, фирменная униформа, акция приведи друга, работаем над мотивацией.