проспект Энергетиков 3А
Мы создаем сильный продукт, доставляем японскую еду ресторанного уровня, открываем кухни по всему Питеру и ЛО, развиваем собственную сеть суши-баров и просто делаем людей счастливее.
За этим стоят профессионалы, влюбленные в свое дело и готовые достигать большего вместе! Важная Рыба – место, где работа вдохновляет.
Сейчас мы в поиске Главного технолога dark сторов, который смотрит шире одной кухни: ваша зона ответственности — вся сеть.
Вам предстоит провести сквозной аудит всех процессов и создать единую технологическую систему, обеспечивающую качество, безопасность и эффективность на любом объёме.
Твои будущие задачи:
-
Полное погружение в цепочку поставок: от работы с поставщиками и контроля сырья на входе до хранения, подготовки и производства;
- Картирование и анализ всех текущих процессов на каждой кухне;
-
Выявление «узких мест», рисков и потерь;
-
Разработка единых, стандартизированных технологических карт и регламентов для всех этапов (от заготовки до подачи) для всех кухонь сети;
-
Построение и внедрение системы сквозного контроля пищевой безопасности (HACCP/ХАССП) на всех объектах;
-
Оптимизация логистики внутри и между кухнями (централизованные заготовки, система фасовки, маркировки, ротация запасов — FIFO);
-
Разработка стандартов складского хозяйства (зонирование, температурные режимы, дезинфекция);
-
Внедрение системы мониторинга качества и безопасности (чек-листы, KPI, метрики);
-
Обучение и сертификация шеф-поваров, заведующих производством и линейного персонала новым стандартам;
-
Регулярные аудиты кухонь на соответствие санитарным нормам (СанПиН) и внутренним стандартам;
-
Работа с поставщиками упаковки, моющих средств, оборудования для повышения безопасности и эффективности;
-
Постоянный поиск и внедрение лучших отраслевых практик и инноваций.
Нам по пути, если ты имеешь:
- Опыт в пищевом производстве или HoReCa от 3 лет: знание технологий, сырья и принципов работы кухонь и производственных площадок;
- Экспертиза в стандартизации процессов: разработка технологических карт, регламентов, чек-листов, внедрение единых стандартов сети;
- Глубокие знания HACCP/ХАССП и СанПиН, опыт построения систем контроля качества и безопасности;
- Опыт обучения и сопровождения персонала: внедрение новых стандартов, проведение аудитов и взаимодействие с поставщиками.
Работай с нами на понятных условиях:
- Оформление по ТК, полностью официальный доход;
- В подчинении — два менеджера контроля качества с графиком 2/2, обеспечивающие стабильную и бесперебойную работу направления;
- Итоговый уровень заработной платы обсуждается на собеседовании;
- Скидка на все меню Важной Рыбы 20%;
- Скидка на весь ассортимент бренда-одежды Lipner 50%;
- Реальные возможности для карьерного роста и развития.
Мы в деле уже 12 лет: каждый месяц выполняем около 70 тысяч заказов и ставим перед собой амбициозные цели. Но самое важное – наши сотрудники: их опыт, драйв и любовь к делу.
Присоединяйся и стань важной частью нашей команды!
