Руководитель службы питания (F&B Manager)

Обязанности:

• Зона ответственности: 2 ресторана, проведение банкетов, обслуживание в номерах.
• Планирование, организация и контроль деятельности службы питания.
• Бюджетирование и анализ исполнения бюджета;
• Анализ себестоимости блюд и формирование ценовой политики;
• Управление персоналом: подбор, обучение и мотивация сотрудников, составление графиков работы, контроль дисциплины и соблюдения стандартов обслуживания.
• Обеспечение готовности залов к работе и контроль технического состояния оборудования.
• Взаимодействие с шеф‑поваром и кухней, а также с другими службами отеля.
• Работа с гостями: разрешение конфликтных ситуаций и обработка жалоб.
• Управление товарными запасами: учёт и анализ движения товаров, контроль сроков реализации продукции, заказ оборудования и расходных материалов.
• Проведение инвентаризаций и контроль движения ТМЦ (алкоголь, продукты, инвентарь).
• Подготовка отчётности о деятельности подразделения.

Требования:

• Опыт работы на управленческой позиции в отеле или ресторанном бизнесе (служба F&B).
• Знание стандартов сервиса и гостеприимства.
• Понимание санитарно‑гигиенических норм и принципов ХАССП.
• Навыки управления персоналом, планирования и оптимизации бизнес‑процессов.
• Аналитический склад ума, умение работать с цифрами и отчётностью.
• Лидерские качества, способность мотивировать команду.
• Высокая работоспособность, стрессоустойчивость, нацеленность на результат.
• Готовность к активной работе в зале и непосредственному взаимодействию с гостями.

Условия:

• Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ.
• Стабильную заработную плату (оклад обсуждается на собеседовании индивидуально), выплаты 2 раза в месяц без задержек.
• График работы 5/2 с плавающими выходными (возможны индивидуальные договорённости).
• Место работы: загородный отель «Царская Усадьба».
• Бесплатное питание.