Су-шеф ресторана

Мы ищем профессионального су-шефа, который станет ключевым звеном нашей кухни! Вы будете помогать шеф-повару создавать блюда высокого уровня, управлять командой и обеспечивать бесперебойную работу кухни. Мы запускаем рестораны по франшизе (уже 7 в Москве), есть возможность дальнейшего развития до Шеф-повара ресторана!

Обязанности:

• Организация и контроль работы кухни: координация поваров, соблюдение стандартов приготовления и подачи блюд.
• Участие в разработке новых блюд и обновлении меню совместно с шеф-поваром.
• Контроль качества и свежести продуктов, составление заявок на закупки.
• Участие в ежемесячной инвентаризации продуктов и инвентаря.
• Соблюдение санитарных норм (СанПиН) и правил техники безопасности.
• Обучение и наставничество персонала кухни, поддержание дисциплины.
• Замещение шеф-повара в его отсутствие, управление всеми процессами кухни.
• Взаимодействие с залом для своевременной подачи блюд.
• Ведение документации.

Требования:

• Уверенная работа с открытым огнем - мангал, хоспер.
• Опыт работы Cу-шефом в концептуальных ресторанах от 1–3 лет.
• Знание технологий приготовления блюд и современных кулинарных трендов.
• Навыки управления персоналом и оптимизации рабочих процессов.
• Уверенное владение технологическими картами.
• Опыт участия в инвентаризациях.
• Действующая медицинская книжка.
• Стрессоустойчивость, ответственность, лидерские качества.

Условия:

• График работы: 5/2
• Адрес ресторана: Алтуфьевское шоссе, 70с1
• Бесплатное питание, предоставление униформы.
• Дружный коллектив и комфортные условия труда.