Обязанности:
Контролировать качество принимаемого сырья.
Разрабатывать рецептуру различных видов продукции, в т.ч. соков, морсов, а также пюре.
Разрабатывать производственные задания для операторов и рабочих цеха в соответствии со сменными показателями.
Инструктировать операторов и рабочих цеха по выполнению производственных заданий.
Организовывать выполнение технологических операций производства соков и пюре в соответствии с технологическими инструкциями.
Организовывать работы по устранению неисправностей в работе технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики, выявленных в ходе контроля качества технологических операций производства соков и пюре на линии сока в соответствии с эксплуатационной документацией.
Организовывать и проводить работы по эксплуатации и обслуживанию технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики в процессе производства соков и пюре на линии сока в соответствии с эксплуатационной документацией.
Вести учетно-отчетную документацию производства соков и пюре на линии сока, в том числе в электронном виде.
Определять потребность в средствах производства и рабочей силе для выполнения общего объема работ по каждой технологической операции на осн6ове технологических карт производства соков и пюре.
Осуществлять выбор технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции, необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции.
Определять последовательность и поточность технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции.
Соблюдать при производстве продукции санитарно-эпидемиологические правила, требования технических регламентов или подлежащих применению обязательных требований к продукции, обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) и хранения.
Содержать производственные помещения, технологическое оборудование и инвентарь, используемые в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции.
Соблюдать периодичность и проведение уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции.
Требуемые знания, навыки, умения.
Педантичность и внимательность к деталям, соблюдение рецептурных норм в процессе изготовления пищевых продуктов.
Организованность и высокий уровень самоорганизации, позволяющие эффективно планировать и руководить производственными процессами.
Способность работать в команде и построению эффективных рабочих отношений с коллегами.
Опытность и внимательность при обработке и упаковке продукции
Способность к анализу и оценке качества продукции.
Высокий уровень аккуратности и точности, включая работу с деталями и мелкими элементами оборудования.
Способность сохранять холодный рассудок и находить эффективные решения в кризисных ситуациях.
Готовность к выполнению заданий в ночное время и на длинные и сложные смены.
Оперативность в действиях и быстрота реакции на нестандартные ситуации.
Способность работать с инновационными технологиями и новшествами в производстве пищевых продуктов.
Совершенствованию своих навыков и знаний в области пищевой технологии.
Уважение к правилам и требованиям к гигиеническим стандартам и правилам производства пищевых продуктов.
