Характеристика работ. Измельчение мяса или жира скота на волчке или мясорезке. Загрузка мяса или жира в приемный бункер обслуживаемой машины по спускам или вручную. Наблюдение за работой машины и поступлением кусков мяса или жира на измельчение и измельченного продукта в тару, предупреждение попадания в мясопродукты посторонних предметов и костей. Подача мяса или жира к машине и уборка измельченного продукта. Промывание и охлаждение жира перед измельчением. Срезание шкурки со шпика на машине, зачистка его от соли, прирезей мяса и шкурки, разрезание шпика на полосы (пластины), измельчение его на шпикорезке и на куттере.
Должен знать: правила эксплуатации, разборки и сборки волчков, мясорезки и шпикорезки; назначение отдельных решеток с различным диаметром отверстий; сортность и свойства мяса или жира скота различных видов.
Требование к обучению: должен иметь квалификационное удостоверение «Резчик мясопродуктов» 3-го разряда или выше
или среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих)
или профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих (служащих).
Условия:
6/ возможен вахтовый график 3/1, проживание, питание, СИЗ, МО
